| 大理石蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 213千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 总量 | 547.5克 | 大理石蛋糕热量/卡路里923千卡 | |||
 热量923千卡，相当于手工活615分钟消耗的热量...90 | |||||
大理石蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入30g白砂糖。
2/20. 用电动打蛋器搅拌。
3/20. 打至砂糖融化，蛋黄液发白。
4/20. 加入30ml牛奶，香草香精，40g植物油
5/20. 搅拌均匀
6/20. 泡打粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中，拌至均匀无干粉。 勿过度搅拌！
7/20. 蛋清放入无水无油容器
8/20. 用电动打蛋器打发，分三次加入30g白砂糖
9/20. 继续打
10/20. 打至湿性发泡即可，打蛋器提起有小尖向下，照片的拍的角度不好。
11/20. 三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，勿画圈搅拌。
12/20. 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
13/20. 翻拌均匀。预热烤箱，170度十分钟
14/20. 取10g可可粉与20ml水充分混合，取部分蛋黄糊加入可可水。适量即可，不用太多，我这次就有点放多了。
15/20. 搅拌均匀
16/20. 在模子中倒入原味蛋黄糊，再倒入可可蛋黄糊，依次交替。想分几层分几层。
17/20. 用牙签或者筷子划出花纹，大力震两下模子，把气泡震出。图中是还未震的效果
18/20. 放入烤箱，170度烤30到40分钟。在后期我一般会降低温度到160。不过因为是小烤箱，所以感觉都差不多。视情况而定，喜欢浅色的可以在中途加盖锡纸，
19/20. 放凉后取出，可以食用啦！花纹有一点狂野，主要是可可粉面糊做多了。用的是三能的椭圆不沾模，其他模子均可！
20/20. 这是第一次做的大理石蛋糕，大理石有点少，第二次做的最合适，结果当时忘记拍照片了。。。 这款蛋糕口号真的非常非常好。喜欢可可的人的最爱！
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、清热解毒、润肺利咽等功效；可与北极虾、小米、百合搭配；与兔肉、豆奶、桔子相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、解盐卤毒、止咳等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 大理石蛋糕热量923 千卡
- 脂肪123.21 克
- 蛋白质49.67 克
- 碳水化合物274.22 克
- 钠202.6 毫克
- 钙411 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾612 毫克