| 泡菜酸汤活鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 1695千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 辣白菜 | 克 | 210千卡 | 35千卡 | 2.38克 | 0.41克 |
| 千张 | 克 | 490千卡 | 262千卡 | 24.5克 | 16克 |
| 青花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 酸萝卜 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | 3.5克 | 0.4克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 2777克 | 泡菜酸汤活鱼热量/卡路里2999千卡 | |||

1/8. 草鱼鱼头对半开,鱼头鱼骨装一起,鱼肉切片用蛋清生粉白胡椒粉腌制

2/8. 约50ml油,辣白菜切丁大火翻炒,出香味后加鱼头鱼骨和蒜瓣酸萝卜继续翻炒

3/8. 千张切丝,和魔芋结一同倒入锅中与2翻炒,加1500ml开水沸腾约5分钟,用漏勺将鱼头鱼骨和锅料盛出,只留汤底

4/8. 汤底沸腾后倒入腌制好的鱼片

5/8. 鱼肉发白,汤料小沸即可,将鱼肉和汤小心浇在底料上

6/8. 放上花椒,鲜辣椒段,白芝麻,干辣椒

7/8. 50ml热油,热到冒青烟,淋在花椒,芝麻上

8/8. 放入香菜和葱段点缀一下(其实不放也可以)
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有祛风、滋补、开胃等功效;可与冬瓜、香菇、胡萝卜搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
辣白菜的热量35千卡(每100克);具有促消化、促进消化、清热解毒等功效;可与田螺、瘦肉、冬瓜搭配;与羊肝、黄瓜、山竹相克,同食可能会引起不适;
酸萝卜的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;
千张的热量262千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有止汗、预防心血管疾病、养胃等功效;可与白萝卜、带鱼 搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
青花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有消食、止痒解腥、杀虫解毒等功效;