| 炼奶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 349千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 塔塔粉 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 368克 | 炼奶戚风蛋糕热量/卡路里1488千卡 | |||
 热量1488千卡，相当于小提琴595分钟消耗的热量...150 | |||||
炼奶戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先将蛋黄与蛋白分离，分离出来的蛋白放冰箱冷藏，蛋黃中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶继续搅拌
2/17. 再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀
3/17. 筛入低筋面粉
4/17. 将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止。如有小的面疙瘩存在，如图用刮刀横向按拉面糊，就会消掉小面疙瘩
5/17. 拌好的面糊状态
6/17. 将蛋白从冰箱取出后，加入柠檬汁
7/17. 再加塔塔粉
8/17. 打蛋器开低速，蛋白出鱼泡眼时加第一次糖，继续打发
9/17. 将蛋白完全变白，无气泡又细致的时候加第二次糖
10/17. 蛋白稍出纹路时加第三次糖
11/17. 直到蛋白感觉有一些劲，提起打蛋器蛋白成鸡尾状，全部细腻为止
12/17. 再分三次加入蛋白，上下翻拌均匀。一定要分次加蛋白时面糊和蛋白搅拌均匀再加下一次！
13/17. 和好的面糊
14/17. 为了方便脱模，在模具上抹了一层黄油，不要太多！倒入面糊，轻拍几下模具壁震出气泡！放入烤箱150度放倒数第二层烤1小时即可！
15/17. 烤好的蛋糕倒扣放凉取出
16/17. 倒扣脱模后
17/17. 掰开的内部组织
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、保护眼睛、增强活力等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美白、润肠等功效；可与甘蔗、黑豆、草莓搭配；与杨梅、猕猴桃、巧克力相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护胃肠、抗菌抑菌、促进伤口愈合等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有止咳、清热化痰、抗菌消炎等功效；可与三文鱼、蜂蜜、鸡肉搭配；与胡萝卜、牛奶、山楂相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炼奶戚风蛋糕热量1488 千卡
- 脂肪210.51 克
- 蛋白质30.17 克
- 碳水化合物251.52 克
- 钠504 毫克
- 钙372 毫克
- 铁8.9 毫克
- 钾17104 毫克