| 汤种粗粮蜜枣面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 874千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 红糖 | 克 | 201千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全麦粉 | 克 | 102千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 牛奶 | 克 | 36千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 无盐黄油 | 克 | 172千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 总量 | 543.5克 | 汤种粗粮蜜枣面包热量/卡路里1442千卡 | |||
 热量1442千卡，相当于采花481分钟消耗的热量...180 | |||||
汤种粗粮蜜枣面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 用高筋粉1和水放在小锅里拌匀后小火搅拌加热至面糊温度达到65℃时离火，包保鲜膜隔冷水冷却备用。一般做汤种水和面粉的比例是5:1。
2/17. 将78克汤种和面粉、酵母、黄油以外的原料先放入面包桶内，搅拌一下。
3/17. 加入高筋粉2和全麦粉，顶部撒酵母。
4/17. 先选择一个和面程序，结束后静置5分钟后加入软化的黄油，继续一个和面程序。
5/17. 第二次和面结束前五分钟时加入蜜枣丁，继续搅拌至结束。
6/17. 取出搅拌棒，稍加整理面团后重新放回面包桶内，盖上保鲜袋，选择米酒程序，开始初次发酵。
7/17. 发至2.5-3倍大时，用手指确认发酵状态。
8/17. 轻轻取出面团放在案板上，用拳头压扁排气。
9/17. 将面片两次三折，捏紧收口。
10/17. 收口朝下，盖上保鲜袋，中间发酵15分钟。
11/17. 取一个塑料小篮子，表面撒高粉。
12/17. 取一半面团滚圆，收口朝上，放入篮子里，用拳头稍稍压一下。
13/17. 拿一个大点的塑料袋套在篮子外面，打结密封。
14/17. 另一半面团分六份，滚圆后收口朝上放入六连模中，同样套个塑料袋。将篮子和六连模一起放入烤箱，选择发酵功能，开始最后发酵。
15/17. 面团发至2倍大时，倒置在烤盘上。
16/17. 六个小面团表面刷蛋液。这时可以开始180℃预热烤箱。
17/17. 170℃中层烘烤25分钟，至表面明显上色即可拿出晾凉。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有治便秘、养心、润肺补肾等功效；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保健、活血、补血养颜等功效；可与小米面、小米、黑豆搭配；与牛里脊、文蛤、竹笋相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、促消化、除脂美容等功效；与红豆沙、红豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、改善睡眠、美容等功效；可与木瓜、香蕉、黑豆搭配；与米汤、金针菇、桔子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 汤种粗粮蜜枣面包热量1442 千卡
- 脂肪89.3 克
- 蛋白质35.53 克
- 碳水化合物322.02 克
- 钠10105.2 毫克
- 钙494 毫克
- 铁3.75 毫克
- 钾443 毫克