乳酪蛋糕的热量和减肥功效

分享到：

乳酪蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
奶油奶酪	克	443千卡	295千卡	7.1克	28.6克
黄油	克	426千卡	888千卡	1.4克	98克
奶油	克	1327千卡	879千卡	0.7克	97克
牛奶	克	47千卡	42千卡	6.81克	3.2克
生粉	克	21千卡	355千卡	0克	0克
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
白糖	克	235千卡	392千卡	0.1克	0克
柠檬汁	克	4千卡	23千卡	0.7克	0.2克
总量	613克	乳酪蛋糕热量/卡路里2602千卡
热量2602千卡，相当于换床单1041分钟消耗的热量...150

乳酪蛋糕的做法共6个步骤

奶油奶酪（150克）、黄油（48克）、牛奶（60毫升）、奶油（30毫升）、鸡蛋（2个）、生粉（6克）、白糖（60克）、柠檬汁（数滴）

1/6. 奶油奶酪和黄油，室温软化后用电动打蛋器打至软滑,然后隔水加热继续搅拌，要拌到软滑到没有颗粒为佳。混合均匀后加入B的牛奶和鲜奶油继续搅拌糊化。注意：此步骤全程一直要开小火隔热水进行。倒碗热水隔着是不算的。

2/6. 此时关火，然后将C的牛奶和玉米淀粉的混合液(提前搅匀)，缓缓倒入乳酪糊中并且一边倒一边搅拌，避免结块。然后再加蛋黄搅拌均匀。然后用滤网过滤混合的乳酪糊，一定要过筛，滤除的颗粒不要。如果是冬天，需要把成品坐在温水中，原理是不希望温度太低黄油凝固了造成后面面糊混合不匀。

3/6. 蛋白略打，加入白醋（或柠檬汁），分次加糖打至湿性发泡，湿性，不是干性。千万表打头了。不然蛋糕一定会裂。

4/6. 混合乳酪糊和蛋白，倒入模具，最好是固底不沾模具, 底部要铺油布(如果不铺就涂抹黄油），边上也要抹黄油便于脱模和成型。

5/6. 上下盖上锡纸150-160度60分钟，掀开锡纸根据颜色适当烤几分钟，至表面颜色微黄

6/6. 出炉后让蛋糕稍凉一下，估计一两分钟，它慢慢会从边上缩到中间。此时要拿着蛋糕模微微晃动，侧转。让四周跟模具脱离，这时可用盘子扣在蛋糕上托住翻转，将蛋糕扣出来，再把要放蛋糕的盘子扣在蛋糕底部，再翻过来。这一步动作要连贯。只要蛋糕烤的足够熟，表面足够结实，就不会被粘掉表皮。

奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；

黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有均衡营养、促进身体发育、补充能量等功效；

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、防治近视、润肠等功效；可与桃、甘蔗、木瓜搭配；与番茄酱、菠菜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；

奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、增强活力、治疗便秘等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、延缓衰老、养血发胎等功效；可与西红柿、青椒、丝瓜搭配；与红薯、柿子、地瓜相克，同食可能会引起不适；