| 全麦奶油面包卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 奶油 | 克 | 281千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 全蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 420克 | 全麦奶油面包卷热量/卡路里1385千卡 | |||
 热量1385千卡，相当于誊写602分钟消耗的热量...138 | |||||
全麦奶油面包卷的做法共13个步骤
食材主料/辅料
中种面团（适量）、高粉（200克）、酵母（3克）、牛奶（110克）、主面团（适量）、全麦粉（无麦麸）（50克）、细砂糖（30克）、盐（3克）、全蛋液（25克）、奶油（32克）、黄油（20克）、葡萄干（适量）
1/13. 中种揉成团后，放入容器，盖上保鲜膜，28度室温发酵3-3.5小时，取出时有股浓浓的酒香味
2/13. 撕成小碎，加入主面团原料，揉至扩展 醒45分钟
3/13. 醒发结束，戳指不回弹
4/13. 分成9份，滚圆 松驰
5/13. 擀成鸭舌，翻面 加入泡发的葡萄干
6/13. 自上而下卷起，第一卷时压紧包住葡萄干
7/13. 压薄底边，卷起放置松驰10分钟，搓成长条
8/13. 将一头压住另一头
9/13. 由圈底部抽出压在上面的一头
10/13. 将两头收紧压在底部
11/13. 8寸烤盘 放置9个卷卷
12/13. 180度 中层 上下火 18 分钟 出炉后 刷层黄油液
13/13. 反正就是撕扯一下啦，爆个光吧！
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、美容养颜、预防便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、木瓜搭配；与白砂糖、巧克力、西兰花相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、调味、滋阴等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、调味、杀菌等功效；与红豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有增强皮肤润滑、防细菌感染、健脑益智等功效；可与黄豆、干贝、海虾搭配；与消炎片、豆浆、红薯相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 全麦奶油面包卷热量1385 千卡
- 脂肪208.66 克
- 蛋白质36.21 克
- 碳水化合物192.23 克
- 钠10511.4 毫克
- 钙445 毫克
- 铁6.93 毫克
- 钾538 毫克