| 巧克力斑点蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 451克 | 巧克力斑点蛋糕卷热量/卡路里1113千卡 | |||
 热量1113千卡，相当于唱歌556分钟消耗的热量...120 | |||||
巧克力斑点蛋糕卷的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好所有的材料
2/17. 先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，即成光滑细腻的蛋黄糊 这时候可以开烤箱调温
3/17. 用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖
4/17. 打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态
5/17. 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。
6/17. 取拌好的蛋黄糊一小部分装入裱花袋，挤在烤盘上呈小圆点图案，放入烤箱内，温度调至孩200度，烤1分钟后取出，这个步骤是为了给图案定型。
7/17. 赶快把剩下最后的1/3蛋白和蛋黄糊还有可可粉全部全部切拌匀均，然后取出烤盘内的小圆点，倒入可可面糊，再将烤盘的面糊震出气泡
8/17. 之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出
9/17. 待稍凉一点涂上巧克力酱，并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。
10/17. 卷好的蛋糕卷最好放至冰箱几小时后切，这样切的比较平整
11/17. 我是因为太急，没放冰箱就切，所以稍稍有点毛边，
12/17. 还有一点，卷蛋糕的时候要卷的紧实一点可以让的蛋糕避免毛边。
13/17. 哈哈，妈妈说味道真的很不错。
14/17. 来吧，把你们手中的烘焙工具用起来吧。，
15/17. 制作完成
16/17. 漂亮吧
17/17. 还有一点，考虑到每个蛋的大小不一样，可以酌情减牛奶，原方子是牛奶65克，粉70克，但我觉得不理想，蛋黄蛋糊太稀了，其实45克上下的牛奶是差不多了，以什么衡量蛋黄蛋糊的稀薄适度，我一朋友告诉我打刮刀或打蛋器提起面糊的时候他能像面条一下整条流下来刚好，若流下来呈点滴状，便是面糊太稀，若呈块状落下便是面糊太稠
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、润肺生津、增强免疫力等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、养血发胎、保护肝脏等功效；可与桂圆、明虾、桂圆肉搭配；与豆浆、雪莲果、牛奶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容、美容养颜等功效；可与甘蔗、黑豆、桃搭配；与菠菜、西兰花、杨梅相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 巧克力斑点蛋糕卷热量1113 千卡
- 脂肪149.45 克
- 蛋白质55.37 克
- 碳水化合物190.41 克
- 钠442.6 毫克
- 钙449 毫克
- 铁6.38 毫克
- 钾555 毫克