| 改良版老上海排包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 50千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 无盐黄油 | 克 | 143千卡 | 717千卡 | 0.85克 | 81.11克 |
| 蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 507克 | 改良版老上海排包热量/卡路里1435千卡 | |||
 热量1435千卡，相当于下坡滑雪287分钟消耗的热量...300 | |||||
改良版老上海排包的做法共6个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（300克）、白砂糖（25克）、蛋液（40克）、牛奶（120克）、无盐黄油（20克）、酵母（3克）、盐（2克）、香葱（25克）、珍珠米（30克）、胡萝卜碎（30克）、蛋液（40克）、黄油（35克）、盐（适量）
1/6. 把主料的除黄油，盐外都放搅面机搅20分钟。
2/6. 放入化开的黄油再揉15分钟，放入盐搅拌10分钟，面脫膜。用湿沙布盖好发至2倍大。
3/6. 把面团分割成80g一个的挤子，揉圆盖好沙布静10分钟。
4/6. 用擀面杖把面团擀成长舌样，反过来从上卷到下搓长条，放入烤盘中。
5/6. 放入发酵箱发酵至2倍大，此时把辅料搅拌匀，取出发酵好的半成品刷蛋液，再用峰利的刀，在每个排包中间划一刀，放入料粒。
6/6. 入预热好180度烤箱40分钟即可，
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、除口臭等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有解热烦、防细菌感染、健脑益智等功效；可与黄豆、荠菜、羊排搭配；与糖精、兔肉、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治便秘、大便秘结等功效；可与黑豆、甘蔗、木瓜搭配；与香椿、菠菜、桔子相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 改良版老上海排包热量1435 千卡
- 脂肪94.77 克
- 蛋白质34.96 克
- 碳水化合物191.39 克
- 钠10214.1 毫克
- 钙420 毫克
- 铁5.15 毫克
- 钾302 毫克