| 焦糖布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 234克 | 焦糖布丁热量/卡路里350千卡 | |||
 热量350千卡，相当于砍柴58分钟消耗的热量...360 | |||||
焦糖布丁的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 制作焦糖。干锅加热放入白砂糖，翻炒融化加入开水，这时水会溅出要小心躲避（切记一定要热水）。搅拌使糖水混合，糖水开始冒泡熬至粘稠既可。注意炒糖时火候不要太大也不要炒久，免得过火变苦。如果太懒可以直接白糖加水熬至琥珀色既可。焦糖放凉备用。
2/7. 取蛋黄打散（我的蛋清分离器帅吧，其实是利用漏勺）。蛋清可以留着做电饭煲蛋糕哈。如果觉得麻烦下全蛋也行啦。
如果喜欢甜的，牛奶加白砂糖再加热融化，但不可煮沸。如果没有牛奶用奶粉冲调也行，总之得放凉。如果不吃甜又有现成牛奶就省事了可忽略这步。
3/7. 将冷却的牛奶缓缓加入蛋液中（如果牛奶温度高就变成冲蛋花汤了），一边搅拌混合均匀，然后过密筛至少一次，筛后蒸出来的布丁口感才顺滑。牛奶蛋液静置备用。
4/7. 我没有可蒸的模具，所以利用泡功夫茶的玻璃茶壶和茶杯（貌似我一直在将就利用哈）给容器薄薄抹上食用油或者有黄油更好（方便脱模），在底部倒入焦糖，大概0.3-0.5cm厚吧，然后缓缓倒入牛奶蛋液，如果有泡沫要掠去。焦糖密度大所以依旧沉在底部，神奇吧！
5/7. 上锅蒸10-15分钟（看容器所装厚度适当增减），锅盖留条缝隙出气，也可以给容器包上保鲜膜，防止水汽滴入蛋液中。
6/7. 蒸好出锅，冷却脱模。我这个成品忘记在容器内抹油了，又用牙签帮助脱模，导致破相啊
7/7. 噹噹噹，一款纯蛋奶不加布丁粉不用烤箱的焦糖布丁完成咯，是不是健康又营养呢
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、清热解毒、预防动脉硬化等功效；可与明虾、丝瓜、基围虾搭配；与柿子、味精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防便秘、美容养颜等功效；可与黑豆、香蕉、蜂蜜搭配；与白砂糖、红枣、韭菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、舒缓肝气、和中益肺等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖布丁热量350 千卡
- 脂肪12.71 克
- 蛋白质19.47 克
- 碳水化合物104.02 克
- 钠180.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克