| 详解-简单制作香卤菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪耳朵 | 克 | 735千卡 | 234千卡 | 22.45克 | 15.1克 |
| 白萝卜 | 克 | 84千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 猪骨头 | 克 | 1072千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | 2.1克 | 0.4克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 40千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 2002克 | 详解-简单制作香卤菜热量/卡路里2295千卡 | |||
 热量2295千卡，相当于固定脚踏车328分钟消耗的热量...420 | |||||
详解-简单制作香卤菜的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 菜谱的辅料里面只写了主要材料，其实没有那么复杂！我这是在四川火锅料店铺买的散装材料，自己随便捡的。如果为了省事也可以直接问老板买一包卤肉的卤料。这些里面都会有。
2/17. 准备大葱2小段、蒜苗一条绑起来。干辣椒10个（适量增减）、姜3片。
3/17. 将卤料用纱布包起来，绑紧后用清水冲一下灰尘。所有材料冲洗干净。
4/17. 取一个锅，倒入大半锅清水，将所以卤料放进去煮出香味。如果是第一次做卤汁，在此步骤加入猪骨。
5/17. 卤料包出味后，将卤包取出。
6/17. 取出的卤包不要扔掉，待凉后放冰箱冷藏于下一次再用。
7/17. 猪耳朵洗净，切成两半。
8/17. 莲藕削皮切成两半。
9/17. 豆腐皮折好后切成两块，用牙签固定起来。
10/17. 加入适量老抽、盐调色调味。如果有老卤汤，就要在这时候放进去。我这是放了上次卤的老卤汤，所以看起来很浓。
11/17. 烧一锅清水，猪耳朵煮5分钟去血沫。
12/17. 猪耳朵捞出后用清水冲洗干净。
13/17. 待卤汤沸腾时，放入猪耳朵和莲藕。焖煮40分钟。
14/17. 用筷子插莲藕，能轻松传统既可。倒入豆腐皮煮15分钟关火。
15/17. 卤好的猪耳朵
16/17. 莲藕和千张
17/17. 最后将杂质和卤菜捞出来，把卤汁用碗装起来放冰箱保存。卤菜放凉后切好既可。
食材功效信息
猪耳朵的热量234千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚损、健脾胃等功效；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防癌、促进消化、增加食欲等功效；可与豆腐、羊肉、腐竹搭配；与胡萝卜、枇杷、丝瓜相克，同食可能会引起不适；
猪骨头的热量200千卡（每100克）；具有益力气、止泻、补脾气等功效；可与葛根粉、土伏苓、野葛搭配；与青梅果脯、青梅相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、行气、祛寒湿等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、促进血液循环、帮助消化等功效；可与糙米、鹌鹑、羊肉搭配；与黄瓜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 详解-简单制作香卤菜热量2295 千卡
- 脂肪63.38 克
- 蛋白质152.69 克
- 碳水化合物333.27 克
- 钠10353 毫克
- 钙1133 毫克
- 铁52.11 毫克
- 钾2806 毫克