广式奶黄包的热量和减肥功效

1/8. 主料里的低粉和白糖混合。牛奶稍微加热（不超过30度，摸起来微暖就行，太热会烫死酵母导致面团发酵不起来），用温牛奶将酵母溶解，再用来和面，初步揉成团再加入玉米油继续揉，直到揉成光滑面团，面揉得越光滑，做出来的包子就越光滑，我一般手揉要揉20分钟以上，也可以面包机代劳，用面包机揉的话，我一般揉30分钟

2/8. 面包机揉面的时候可以制作奶黄馅，如果是手工揉面，就要提前做好馅了。

3/8. 鸡蛋加糖打散，倒入牛奶拌匀，再倒入混合过筛过的吉士粉、奶粉、玉米淀粉，混合均匀后加入隔水融化的黄油，拌匀后放锅里蒸，需要注意的是，每隔5分钟要拿出来用手动打蛋器搅拌一下再放进去蒸，这样做奶黄馅才细腻均匀，一共蒸15分钟

4/8. 奶黄馅稍凉后，戴上一次性手套将馅分成12等份，揉圆。

5/8. 揉好的面团不用发酵，直接分成12等份，每份包入一个奶黄馅，虎口收口，揉圆，底部垫上裁剪好的油纸，放上蒸架，依次包好剩余的包子并放入蒸架，需要注意每个包子之间要留足够的间隙，因为包子发酵会变大，蒸完后也还会变大一些，都摆好后盖上盖子发酵至1.5至2倍大，时间是不定的，夏天一般不超过半小时，冬天可以在锅里放热水，再放上蒸架，然后盖好盖子，这样发酵速度会快很多

6/8. 冷水蒸包子，先大火，水开后转中火蒸15分钟左右，关火先不要开盖，因为立即开盖包子一遇冷马上就缩成一团了，尤其是冬天，应该焖3至5分钟后再开，开盖要小心并迅速，不要让盖子上的水滴在包子上，会使包子表面产生皱褶，影响美观

7/8. 很绵软