| 桑葚玫瑰慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 245克 | 桑葚玫瑰慕斯热量/卡路里741千卡 | |||
 热量741千卡，相当于街舞95分钟消耗的热量...470 | |||||
桑葚玫瑰慕斯的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 牛奶、玉米油、细砂糖加入奶锅中加热并不断搅拌，液体沸腾后立即离火，端起奶锅不停打圈摇晃，大概100圈左右，帮助冷却。
2/13. 将过筛的面粉倒入奶锅，立即搅拌，混合均匀，成为烫面团。
3/13. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（蛋清的碗要无油无水）。烫面团冷却到不烫手倒入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，方冰箱冷藏备用。
4/13. 打发蛋清。加几滴柠檬汁（白醋也行），分三次加入细砂糖，打到干性发泡状态（能拉出小尖角）。
5/13. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀切拌，直到蛋白和蛋黄糊混合均匀，将混合好的面糊加入剩余的蛋白中，用同样的方法切拌均匀成为戚风面糊。
6/13. 把拌好的面糊放入铺好锡纸的烤盘中（我用的是35L的烤箱烤盘）。放入预热好170度的烤箱中，烤15分钟左右（用牙签插蛋糕没有蛋糕屑带出，表明已经熟了，不宜烤太久，影响口感）。
7/13. 出炉后，撕开蛋糕体周边的锡纸，使其快速冷却，切出圆形备用。
8/13. 准备慕斯馅，首先吉利丁片提前用冷水泡软。
9/13. 牛奶加细砂糖加热后，加入泡软沥干的吉利丁片搅拌至溶化。（牛奶加热到周围有一圈细小泡泡就可以了）
10/13. 桑葚果酱加少量牛奶50g左右搅打成果泥。（留少许桑葚不打备用）然后倒入牛奶混合液中。
11/13. 淡奶油打至湿性打发，呈现弯曲的小角。然后倒入之前的混合液中，加入少许之前留下没有打碎的桑葚一起慢慢拌匀。
12/13. 模具中刷上溶化的黄油防粘。倒入慕斯液，最后放上切好的蛋糕片就可以了，冷藏2小时左右就能享用了。
13/13. 脱模，装盘即可食用。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与明虾、海虾、生菜搭配；与桔子、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、美白等功效；可与香蕉、木瓜、黑豆搭配；与金针菇、香椿、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、养颜等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有延缓衰老、预防心血管疾病、生津等功效；可与鸡肉、马蹄、蜂蜜搭配；与山楂、胡萝卜、牛蛙相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 桑葚玫瑰慕斯热量741 千卡
- 脂肪113.51 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物89.22 克
- 钠183.6 毫克
- 钙330 毫克
- 铁3.58 毫克
- 钾373 毫克