毛毛虫的热量和减肥功效

1/4. 将所有原料准备好，黄油提前软化。

2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出 面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将 面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，盖上保鲜膜或 湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到 面团变得原来的2-2.5倍大。

2/4. 趁着面团发酵来做泡芙。
【泡芙配料】
色拉油70克 水160克 低筋面粉100克 盐1/2小勺 鸡蛋3个左右 糖1小勺
【制作过程】
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放 入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂 分布均匀。当煮至沸腾的候，转小火， 一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合 在一起（制作的量少可以直接用四根筷子 握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一 起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉 子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟 了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面 糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏 度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入 少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收 以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定 需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变 得越来越湿润细滑。

6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状， 尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会 滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加鸡蛋了。

3/4. 发酵好的面团，用手压出面团里的气 体，让面团重新“瘦”下去。

5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒 发15分钟。

6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成 椭圆形。

7、自上而下卷起来。
8、依次做好所有的面团，放入烤盘，每 个面团之间需要留出足够的间隙。将面团 放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下， 进行最后发酵，一般约需40分钟。

9、当面团变成原来的2倍大的时候，就发 酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层 蛋黄液，挤上泡芙。放入预热好上火200度下火180度的烤箱，烤5分钟，再把上火调到180度烤10分钟出炉。