日式棉花蛋糕，舌尖上的棉花的热量和减肥功效

1/3. 将以上材料分别秤量好，面粉过筛后备用；
2.棉花蛋糕也是采用的分蛋打发的制作方法，不过与戚风略有不同，棉花蛋糕的蛋黄糊要略稀一些。所以分蛋时，我们将4个蛋黄和1个蛋清作为蛋黄糊原料；剩余的3个蛋清，作为打发蛋白原料；

3.将黄油放入锅中加热熔化，至黄油刚刚沸腾时，立刻倒入过筛好的面粉并用勺子搅拌均匀；

4.待黄油面粉的混合糊稍稍冷却后，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次拌匀后再倒入下一次；

5.最后拌好的蛋黄糊细腻有光泽，无明显颗粒；

6.裁剪锡纸，将活底模具包裹好，一会儿用于水浴烘焙法；

7.裁剪油纸，分别垫在活底模具的底部和四周，以便脱模；

8.分好的蛋白加柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，注意打到湿性发泡状态即可，即提起打蛋器，蛋白膏会出现弯弯的尖角，如下图状即可；

9.在烤盘中倒入一半的水，放入烤箱中层，此时温度调至145度，预热10分钟；

10.此时，将打发的蛋白膏舀1/3至蛋黄糊中拌匀，而后再倒回蛋白盆中全部翻拌均匀。

1拌好后，将蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，用力在桌子上震几下，震出大气泡；

12.放入预热好的忠臣LO-30S烤箱，模具可直接放在盛水的烤盘内。时间设置1小时，温度145度。耐心等待即可～

2/3. 随着时间推移，蛋糕会慢慢长高，1小时后，屋内香气四溢，观察蛋糕由最高点出现稍许回落，用手按压蛋糕表面感觉有弹性，这时就可以出炉了。

14.出炉后稍稍倒扣冷却一会便可脱模，因为油纸趁热撕下才不易伤到蛋糕表面；
15.新鲜出炉的棉花蛋糕松软无比，细腻有弹性。可以切片或切角，最好趁热食用哦～这样，一款奶香浓郁的日式棉花蛋糕就制作完成了～