| 基础面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 1274千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 30千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 586克 | 基础面包热量/卡路里1910千卡 | |||
 热量1910千卡，相当于练武术145分钟消耗的热量...790 | |||||
基础面包的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 把除黄油以外的所有材料么入盆中拌匀
2/14. 面团置于揉面垫或操作案板，用力揉压至面团起筋，分次加入溶化好的黄油。刚开始会有点难揉，面团压不到一块。用力揉十来分钟后即成光滑面团
3/14. 揉到四十分钟左右的面团，揪小块看是否能抻开成手套膜判断面团是否揉好(见下图)
4/14. 这也是看网上的照做的，具体判断方式可详见网络资料
5/14. 揉好后的面团用湿布盖住室温发酵至2-2.5倍大
6/14. 发酵好的面团，用手指插小洞，不回弹，周围不塌陷(若塌陷即发过度了).这个面团在34度左右发了45分钟，时间根据温度自己掌控
7/14. 将发好的面团充分排气，分成差不多大小12份，室温放至15分钟
8/14. 擀开，卷起，排放于烤盘上，形状可按自己喜欢的来
9/14. 完成后放入烤箱，且放置开水一碗，再次发酵至2倍大，大概需45分钟
10/14. 烤前可以刷蛋液或牛奶色泽更好，我的没刷。烤箱预热175度，烤15分钟左右至表面金黄(时间根据烤箱实际温度略有差别)
11/14. 出炉了
12/14. 为更好看，趁热刷了事先化好的黄油，香气四溢
13/14. 开吃
14/14. 再来一张内部组织图
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、预防便秘、改善睡眠等功效；可与甘蔗、黑豆、蜂蜜搭配；与杨梅、金桔、橙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、改善贫血等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、去酒毒等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、增强皮肤润滑等功效；可与羊排、丝瓜、小米搭配；与鹅肉、牛奶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 基础面包热量1910 千卡
- 脂肪112.11 克
- 蛋白质30.27 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠220.9 毫克
- 钙358 毫克
- 铁2.78 毫克
- 钾417 毫克