| 冷藏液种培根芝士吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 271千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 高粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 468克 | 冷藏液种培根芝士吐司热量/卡路里1479千卡 | |||
 热量1479千卡，相当于听音乐1479分钟消耗的热量...60 | |||||
冷藏液种培根芝士吐司的做法共5个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（75克）、液种水（75克）、酵母（1克）、主面团（适量）、高粉（200克）、水（60克）、鸡蛋（1个）、酵母（3克）、盐（4克）、白糖（30克）、黄油（30克）、培根（70克）、车达芝士（3片）
1/5. 液种制作：将液种材料放在干净容器种，用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏17-72小时。图中吐司的液种冷藏了40个小时。
2/5. 将液种和主面团材料除黄油外揉至面团有筋性后加入黄油，揉到面团完全状态后滚圆一发。温度27-28度，湿度65%，发到面团2-2.5倍大后分割成三份滚圆松弛。
按照吐司流程擀开成牛舌状，从上卷至下后，接口朝下，继续松弛20分钟后，第二次擀开成牛舌状，包入培根和芝士，再从上卷至下，捏紧接口，放入吐司模具。
3/5. 在温度38度，湿度85%的状态下二发面包到模具的九分，同时预热烤箱190度，盖上磨具盖子在烤箱下层烤35分钟。
4/5. 出炉后将面包倒扣在晒架上。
5/5. 等面包晾到30度左右，将吐司装袋，使表皮回软。凉后切片。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、滋阴润燥等功效；可与百合、肥牛、海虾搭配；与豆浆、柿子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、帮助消化、促消化等功效；与小豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、疗疮、去酒毒等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冷藏液种培根芝士吐司热量1479 千卡
- 脂肪110.83 克
- 蛋白质40.06 克
- 碳水化合物258.38 克
- 钠10219.7 毫克
- 钙156 毫克
- 铁5.25 毫克
- 钾318 毫克