| 酸奶拧结小面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 酸奶 | 克 | 42千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 高筋面粉 | 克 | 451千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 27千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 酸奶 | 克 | 42千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 31千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 480克 | 酸奶拧结小面包热量/卡路里1312千卡 | |||

1/14. 将中种揉成光滑面团

2/14. 放室温下发酵30分钟后放入容器冷藏24小时

3/14. 将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟

4/14. 取出摔打5分钟

5/14. 直至能够拉出厚而结实的薄膜

6/14. 加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打5分钟

7/14. 直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了

8/14. 将揉好的面团松弛30分钟,排气,分割成6等份

9/14. 进行一次擀卷(擀开翻面卷起1.5-2圈)

10/14. 松弛10分钟,进行二次擀卷

11/14. 从左右卷起成长条

12/14. 抓住两头,打一个结,两头整理一下

13/14. 均匀放入垫了油纸的烤盘,每个之间留有一定的间隔,发酵2倍大

14/14. 用180℃上下火烘烤40分钟(因为我烤箱比较小,所以烤的时间比较长,而且表面没有刷任何东西,所以颜色比较淡)
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止渴、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
酸奶的热量104千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、促消化、固齿等功效;可与蓝莓搭配;与黄豆、鱼籽、香蕉相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、预防便秘、预防骨质疏松等功效;可与木瓜、黑豆、蜂蜜搭配;与钙粉、鸡蛋、香椿相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有除口臭、润肺生津、止咳等功效;可与南瓜子、番茄、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、促进身体发育、加饱腹感等功效;