| 酒店吐司热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 麦芽糖 | 克 | 80千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 506千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 484.5克 | 酒店吐司热量/卡路里1614千卡 | |||

1/8. 后油法揉至面筋扩展,加入黄油

2/8. 揉至完全阶段,可以拉出薄而坚韧的膜

3/8. 温暖处进行一发,温度28度,湿度70%,发至2倍大

4/8. 发完后平均分成3份,揉圆松弛15分钟

5/8. 擀成椭圆形,卷起,放入吐司模

6/8. 进行二发,温度38度,湿度80%
7/8. 二发至模具9分满,用利刀划出1cm深的痕,放上黄油
8/8. 入烤箱,中下层,180度,40分钟。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有舒缓肝气、保肝解毒、止咳等功效;可与香瓜、南瓜子、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
麦芽糖的热量318千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾;具有开胃除烦、养颜、缓急止痛等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有预防蛀牙、增进食欲、消炎等功效;与红豆、红豆沙、豆馅相克,同食可能会引起不适;
蛋液的热量144千卡(每100克);具有滋阴润燥、预防动脉硬化、美容护肤等功效;可与紫菜、荠菜、干贝搭配;与糖精、鹅、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;