| 肉夹馍热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 855克 | 肉夹馍热量/卡路里3633千卡 | |||
 热量3633千卡，相当于摆桌子1453分钟消耗的热量...150 | |||||
肉夹馍的做法共13个步骤
食材主料/辅料
五花肉（2斤）、面粉（500克）、草果（一个）、八角（三颗）、香叶（两片）、小茴香籽（30粒）、花椒（30粒）、桂皮（两块）、葱（两大段）、姜（六七片）、冰糖（十粒）、盐（少许）、生抽（20毫升）、老抽（15毫升）、料酒（30毫升）、食用碱（一小勺）、酵母（一包约7克）
1/13. 先炖肉 准备好配料
2/13. 把肉用冷水浸泡以去掉血水 约四小时 中间换水 喜欢吃肥的 可以都用五花肉 我用了两块瘦一点的肋骨肉
3/13. 细碎的调料装入调料盒 水烧开 将所有炖肉配料都加入锅中 盐除外 此时盐只加三克 待煮到一个小时的时候 再加三克 小火煮肉 约两个小时 至肉酥烂
4/13. 温水化开酵母 食用碱 和食盐（两小勺）加入面粉中 水约270克
5/13. 和成面团 发酵至两倍大
6/13. 将面分成小份 表面抹油 室温松弛 15分钟
7/13. 将小面团擀成长条 延长轴线对折后卷起来 形成这样的一坨坨的面团 再松弛十分钟
8/13. 擀平成饼状
9/13. 上锅烙 可不放油 或放很少油 我用的是电炉 中火 每面两分钟 烙至金黄 即可离火
10/13. 将烙好的饼 放入烤箱 200度烤10分钟 以使馍整体够酥
11/13. 炖好的肉
12/13. 切碎
13/13. 夹到从中间剖开的白吉馍里
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋肝阴、补充蛋白质等功效；可与蘑菇、南瓜、萝卜搭配；与鲫鱼、百合、杏仁相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、养阴补虚、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉夹馍热量3633 千卡
- 脂肪53.83 克
- 蛋白质20.57 克
- 碳水化合物62.5 克
- 钠93 毫克
- 钙22 毫克
- 铁0.47 毫克
- 钾191 毫克