| 葡式蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 炼乳 | 克 | 133千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 991克 | 葡式蛋挞热量/卡路里3092千卡 | |||
 热量3092千卡，相当于舞厅687分钟消耗的热量...270 | |||||
葡式蛋挞的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 千层酥皮：黄油隔水溶化
2/26. 过筛面粉
3/26. 凉水加糖和盐拌至糖融化
4/26. 将糖水倒入面粉里 拌成团
5/26. 最后加入融化的黄油
6/26. 团成一个面团 放入保鲜袋中冰箱存放20分钟
7/26. 拿出面皮 ，放入黄油B
8/26. 折成这样
9/26. 然后擀平
10/26. 折起来
11/26. 对折 放入保鲜袋冰箱30分钟 重复步骤9 10 11三次
12/26. 挞水：混合炼乳 牛奶 奶油 白糖 一边搅拌一边煮 小火煮至白糖融化 不要煮到开
13/26. 分蛋
14/26. 分次加入蛋黄拌匀
15/26. 最后放入玉米淀粉和面粉
16/26. 拌匀放在一旁备用
17/26. 面团全部擀平 约0.3cm的薄片,切掉四个边
18/26. 某边角料
19/26. 卷起来 放入冷冻室10分钟左右 拿出来比较好切
20/26. 1cm宽左右
21/26. 有纹路的面朝上 用两只拇指一边摁一边推
22/26. 放入7分满的挞水 上图有9分了
23/26. 我烤的边角料…180度10钟左右的样子
24/26.
25/26. 蛋挞220度烤箱中层 15-20分钟左右
26/26. 内馅
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、润肺生津、滋阴等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、提鲜、止血等功效；与赤豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、美容护肤、健脑益智等功效；可与肥牛、荠菜、牡蛎 搭配；与鹅蛋、甲鱼 、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡式蛋挞热量3092 千卡
- 脂肪43.6 克
- 蛋白质64.51 克
- 碳水化合物574.42 克
- 钠10328.8 毫克
- 钙674 毫克
- 铁9.13 毫克
- 钾900 毫克