| 拯救发酵过度的面团热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 859千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 113千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 淡奶油 | 克 | 262千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 459克 | 拯救发酵过度的面团热量/卡路里1597千卡 | |||
 热量1597千卡，相当于宗教舞319分钟消耗的热量...300 | |||||
拯救发酵过度的面团的做法共5个步骤
食材主料/辅料
娟妃80小时超熟面包最后发酵过度的面团（180）、高粉（70）、全麦粉（50克）、淡奶油（30克）、牛奶（25克）、蛋清（一个）、白糖（15克）、盐（2克）、黄油（20克）
1/5. 后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱
2/5. 揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸
3/5. 底部有点过火，厚了
4/5. 组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了
5/5. 花生酱很香。出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有大便秘结、益肾、增强免疫力等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、增强活力、促进代谢等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善视力、防治近视等功效；可与甘蔗、木瓜、草莓搭配；与红糖、菠萝、巧克力相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、烫伤、补气等功效；可与荠菜、牡蛎 、银鱼搭配；与茶叶、菠萝、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 拯救发酵过度的面团热量1597 千卡
- 脂肪210.33 克
- 蛋白质37.98 克
- 碳水化合物256.23 克
- 钠10512.4 毫克
- 钙431 毫克
- 铁6.53 毫克
- 钾669 毫克