彩虹蛋糕的热量和减肥功效

1/10. 网上流行的方子都是全蛋打发，我试过了，全蛋容易消泡，做出来样子虽然完美，但是有点硬。所以，我就自己改良了。首先，蛋白加砂糖，塔塔粉一起打发至湿性发泡。放冷藏备用。

2/10. 蛋黄加剩余砂糖，融化的黄油或植物油，牛奶，一起打至混合。

3/10. 蛋黄加适量色素搅拌均匀后，分次筛入低粉。

4/10. 搅拌成有点粘稠的面糊，如果这时候太稠，可以适量加一点牛奶。

5/10. 将打发好的蛋白取出，混合，注意搅拌手法，避免消泡。

6/10. 搅拌好的面糊放进蛋糕模，用力摔几下。至表面光滑。

7/10. 烤箱预热150度，（我的烤箱温度有点高，请参照自家烤箱烤戚风的温度稍微低一点）烤10分钟，用牙签扎一下看是否熟透。倒扣十分钟脱模。

8/10. 照上述方法分次做出其他颜色。

9/10. 淡奶油加砂糖打发。开始裱花。自己家裱花时如果抹不平，最简单的办法就是，用裱花袋挤很细的奶油线，然后就看不出来啦。