| 焦糖巴巴露热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 297克 | 焦糖巴巴露热量/卡路里1232千卡 | |||
 热量1232千卡，相当于乡村舞274分钟消耗的热量...270 | |||||
焦糖巴巴露的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 将奥利奥饼干中间的奶油去除，剩下黑色饼干部分，放入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，也可放入打磨杯打碎，剩入一平底碗中，备用；
2/11. 将黄油隔水溶化，分次倒入饼干碎中混合，搅拌均匀，以至取一搓饼碎能贴聚然后分开即可；
3/11. 取一慕司模（如模具无底，需找一个较其稍大的平底器具，在模具外固定），用锡纸包裹住模具底部，封实，保持底部平整（然后放入固定容器内），将拌均的饼碎放入模具中，压紧压实压平，注意力度，千万别将锡纸弄破了，而后，将其放入冰箱冰藏备用（偶为了让饼底尽快牢固，直接放入了冷冻室）；
4/11. 牛奶中加入10g左右的淡奶油搅拌均匀，加热至70度左右（微沸）；
5/11. 取另一支小锅加入砂糖和水慢慢熬成焦糖，转小火，迅速加入牛奶淡奶油混合液，充分搅拌均匀；
6/11. 加入打散并过滤后的蛋黄，搅拌均匀；
7/11. 吉列丁片提前于冷水中浸泡后隔水加热至透明液体状，倒入锅中，搅拌均匀；
8/11. 将小锅连锅一同置于冰水中冷却至40度以下；
9/11. 取100g左右的淡奶油打发，分两到三次加入小锅中，不规则手法拌匀；
10/11. 取出装有饼碎的模具，将小锅中的混合液缓缓倒入，放入冰箱冷藏2小时以上；
11/11. 耐心等待，至巴巴露完全凝固，取出模具，小心去除（容器）锡纸，移装入盘中，用吹风稍稍吹一下周边，然后轻轻提起，即可脱模，最后在表面撒上少许可可粉，插上薄荷叶做装饰，大功告成，成就感瞬间袭来，有木有，哈。
食材功效信息
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、促进代谢、增强活力等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、补水、解热烦等功效；可与桂圆、荠菜、菠菜搭配；与糖精、田鸡、地瓜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、促进身体发育等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、防治近视、预防骨质疏松等功效；可与香蕉、木瓜、桃搭配；与空心菜、番茄酱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖巴巴露热量1232 千卡
- 脂肪224.74 克
- 蛋白质22.21 克
- 碳水化合物7.89 克
- 钠477 毫克
- 钙366 毫克
- 铁3.83 毫克
- 钾528 毫克