| 老式面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高筋面粉 | 克 | 3628千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 48千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 64千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 2360克 | 老式面包热量/卡路里7900千卡 | |||
 热量7900千卡，相当于风帆冲浪运动2633分钟消耗的热量...180 | |||||
老式面包的做法共8个步骤
食材主料/辅料
酵头（适量）、高筋面粉（1005克）、低筋粉（45克）、酵母（3克）、细砂糖（12克）、水（115克）、高筋面粉（1005克）、低筋粉（45克）、白糖（50克）、盐（3克）、牛奶（35克）、鸡蛋（45克）、软化的黄油（35克）、融化的黄油（适量）
1/8. 酵头中所有的配料放一起搅匀，建议用筷子很粘，盖保鲜膜，夏天这种温度不用三个小时就发好了，面团膨胀，扒开是蜂窝状。
2/8. 将主料中除黄油以外所有原料放面包机中，酵头扯成几小块也放入一起，最好先放液体，糖和盐成对角线放入，最后加所有面粉，选择和面程序，二十分钟后面团光滑了扩展阶段加入软化黄油，继续和面二十分
3/8. 检查面团是否到完全阶段，轻轻戴上手套膜
4/8. 盖保鲜膜常温发酵一个半小时，手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了
5/8. 取出分成三份，每份搓长条后互相缠绕对接盘成花球状
6/8. 整形好后湿度发酵50分钟左右膨胀八分满
7/8. 烤箱预热170度，下层，30分钟左右，我不喜欢颜色太深，所以差几分钟的时候盖锡纸了，出炉后立刻抹上融化的黄油
8/8. 拉出漂亮的丝
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、和中益肺、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、疗疮、舒缓肝气等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老式面包热量7900 千卡
- 脂肪18.83 克
- 蛋白质64.27 克
- 碳水化合物521.68 克
- 钠10217 毫克
- 钙402 毫克
- 铁5.08 毫克
- 钾388 毫克