| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 62千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 67千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 炼乳 | 克 | 65千卡 | 325千卡 | 8.3克 | 9.2克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 澄粉 | 克 | 125千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 529克 | 冰皮月饼热量/卡路里1765千卡 | |||
 热量1765千卡，相当于蹦床504分钟消耗的热量...210 | |||||
冰皮月饼的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 碗中倒入牛奶160g 炼乳20g 植物油20g搅匀，倒入糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 拌匀，静置30分钟，入蒸锅中蒸15~20分钟至熟，取出面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑成团状，盖保鲜膜自然冷却（糖20g加入牛奶炼乳植物油中搅匀，刚才忘了）
2/11. 另取少许糯米粉小火微炒去生粉味做糕粉
3/11. 紫薯去皮切块蒸约20分钟至筷子可轻松插穿
4/11. 将筛子倒放盘子上用木铲碾压过筛去渣和粗纤维（我没有筛子用了豆浆机配套的细筛，不太好用）
5/11. 紫薯泥放入锅中，小火翻炒，放入80g细砂糖，炒匀，分2~3次放入黄油，翻炒至黄油完全吸收，紫薯不粘锅，筛入40g澄粉继续翻炒，直到拌匀，自己做的馅不加任何防腐剂，材料新鲜少糖但味甜。怕麻烦的可买已经做好的成品馅。
6/11. 每个冰皮30g 馅20g 撮圆（时间充分我做了抹茶馅和粉色冰皮）
7/11. 取1冰皮手上压薄，包上馅撮圆
8/11. 模子倒入糕粉抹匀，防粘，糕粉抹匀后要轻拍模子糕粉多了饼皮不润，把包好馅的冰皮圆放入模子压出形。
9/11. 白色冰皮15g搓圆微压 粉色冰皮15g搓圆微压 两色合并搓一圆入模具压出双色饼
10/11. 剩下的紫薯馅和抹茶馅给个造型
11/11. 蒸好的冰皮滴一滴粉色食用色素趁热拌匀或把牛奶换成紫苋菜汁。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有护发明目、舒筋活血、补虚等功效；可与香瓜、赤小豆、兔肉搭配；与鸡翅、鸡肉、莲子相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有健脾养胃、通血脉、止烦等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、和中益肺、去酒毒等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、养颜、润肠等功效；可与香蕉、蜂蜜、木瓜搭配；与香椿、菠菜、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1765 千卡
- 脂肪215.4 克
- 蛋白质52.31 克
- 碳水化合物546.8 克
- 钠186.3 毫克
- 钙597 毫克
- 铁2.03 毫克
- 钾784 毫克