| 私房黄鳝饭热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | 18克 | 1.4克 |
| 米 | 克 | 681千卡 | 362千卡 | 7.4克 | 2.4克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 总量 | 967克 | 私房黄鳝饭热量/卡路里1275千卡 | |||
 热量1275千卡，相当于木管乐器638分钟消耗的热量...120 | |||||
私房黄鳝饭的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 米淘洗干净，用水泡30分钟
2/17. 黄鳝叫摊贩宰杀
3/17. 放入水中焯水断生（其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水，再开肚子，不过貌似有点儿残忍）
4/17. 撕出鳝骨,
5/17. 鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）
6/17. 鳝骨汤熬好后，米用少许盐
7/17. 和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，
8/17. 倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈）
9/17. 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），
10/17. 然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右
11/17. 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后
12/17. 倒入黄鳝,翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒
13/17. 一汤匙生抽
14/17. 少许盐爆香出锅备用
15/17. 饭蒸到七分熟的时候
16/17. 放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！
17/17. 饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）
食材功效信息
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脑、治疗高血压、温阳益脾等功效；可与藕搭配；与皮蛋、枣（鲜）、南瓜相克，同食可能会引起不适；
米的热量362千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、促进消化、增进血行等功效；可与海蟹、芥菜、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有排毒清肠、防肿瘤、健脾胃等功效；可与洋葱、生菜、马齿苋搭配；与草菇、芒果、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、抗癌、降血压等功效；
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营养信息
- 私房黄鳝饭热量1275 千卡
- 脂肪14.2 克
- 蛋白质46.7 克
- 碳水化合物204.9 克
- 钠411 毫克
- 钙790 毫克
- 铁14.9 毫克
- 钾1587 毫克