| 肉松卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 36千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 466克 | 肉松卷热量/卡路里1340千卡 | |||
 热量1340千卡，相当于骑脚踏车437分钟消耗的热量...184 | |||||
肉松卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中
2/16. 接着将砂糖和食盐分别倒入（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解）
3/16. 最后是倒入高筋面粉和酵母（酵母要最后放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母）
4/16. 选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入切成小块的黄油
5/16. 继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
6/16. 将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）
7/16. 将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状
8/16. 接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞
9/16. 烤盘放置在烤箱中（烤箱底部防置两碗沸水），进行最后发酵约40分
10/16. 用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻
11/16. 放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可
12/16. 将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜
13/16. 待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）
14/16. 放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松
15/16. 直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包
16/16. 待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善睡眠、润肠等功效；可与桃、甘蔗、黑豆搭配；与香椿、白砂糖、杨梅相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、美容护肤等功效；可与基围虾、牡蛎 、肥牛搭配；与红薯、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、抗氧化、调味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、杀菌、止血等功效；与小豆、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 肉松卷热量1340 千卡
- 脂肪112.37 克
- 蛋白质34.77 克
- 碳水化合物189.25 克
- 钠10253.9 毫克
- 钙431 毫克
- 铁5.68 毫克
- 钾301 毫克