| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 439千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 豆沙 | 克 | 865千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 590克 | 冰皮月饼热量/卡路里1737千卡 | |||
 热量1737千卡，相当于烤面包695分钟消耗的热量...150 | |||||
冰皮月饼的做法共20个步骤
食材主料/辅料
糯米粉（120克）、粘米粉（120克）、澄粉（玉米淀粉）（70克）、豆沙（350克）、奶黄馅（350克）、牛奶（400毫升）、炼奶（80毫升）、玉米油（色拉油）（60毫升）、细糖粉（75克）、紫薯蓉（100克）、糕粉（适量（糯米粉小火炒至金黄，没有生面粉的味道即可））、按压式月饼模具和画片（适量）
1/20. 材料称重，在容器里依次放进糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、炼奶、油，搅拌均匀；
2/20. 放进锅里，大火煮开，转中火蒸25分钟，中间取出搅拌3次；
3/20. 把蒸熟的面团稍冷却，取一半跟紫薯蓉混合；
4/20. 带上一次性手套，揉成光滑的面团；
5/20. 把另外一半的原味粉团揉成光滑的面团；
6/20. 把揉光滑的面团分别装进保鲜袋，压扁后放进冰箱冷藏1个小时；
7/20. 把馅料称重，分成25克一份，揉成小球状；
8/20. 冷藏后的面团取出，也称量分割成25克的面团，揉成小球状；
9/20. 同样的方法，把原味的面团和豆沙馅称量，揉成球状；
10/20. 取一份面团，压扁，尽量把四周捏薄点；
11/20. 放上一份豆沙馅；
12/20. 利用虎口慢慢收口，收口要捏紧；
13/20. 包成包子状，揉圆；
14/20. 放进糕粉中滚一下，均匀沾上一层糕粉；
15/20. 把多余的糕粉拍掉，不用沾太多粉，薄薄的一层即可，把面团稍微搓成椭圆形，这样放进模具时才不会擦花表皮；
16/20. 模具洒一点糕粉再把粉弄出来，把面团放进模具
17/20. 把模具倒过来，用手掌压实；
18/20. 把模具放在碟子上，稍用力压一下，提起模具，月饼就出来了；
19/20. 同样的方法做好全部月饼；
20/20. 月饼做好放进容器密封保存，放冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止虚汗、护发明目、止汗等功效；可与鸭肉、桂花、兔肉搭配；与莲子、苹果、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有健脾养胃、通血脉、止泻等功效；
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营养信息
- 冰皮月饼热量1737 千卡
- 脂肪4.3 克
- 蛋白质19.2 克
- 碳水化合物213.4 克
- 钠25.5 毫克
- 钙49 毫克
- 铁8.2 毫克
- 钾287 毫克