| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅干菜 | 克 | 282千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 总量 | 555克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2085千卡 | |||
 热量2085千卡，相当于划艇596分钟消耗的热量...210 | |||||
梅菜扣肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
五花肉（三块大约1000克）、梅干菜（200克）、植物油（适量）、葱白（三段）、姜（一小块）、大蒜（半头）、料酒（适量）、白糖（适量）、海天老抽（适量）、海天酱油（适量）、蚝油（适量）、李锦记蒸鱼豉油（适量）、盐（适量）、十三香（适量）、大料（适量）、炖肉老汤（适量）
1/8. 将五花肉切成正方块洗净备用，梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用。
2/8. 大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水。
3/8. 将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后，使其表面肉皮金黄将五花肉取出，切记不要炸时间长了。
4/8. 五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤，再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉。待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平。
5/8. 取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用。
6/8. 同时，另取一平底锅，倒入少许油，油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味倒入泡过的梅菜干翻炒一下、再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会，盛出倒入铺好的肉上面。
7/8. 将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出
8/8. 然后取出汁，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上即可。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、滋阴、补虚等功效；可与大蒜、洋葱、紫菜搭配；与香菜、百合、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有益血生津、补虚劳、开胃下气等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
