| 灌汤小笼包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄酒 | 克 | 20千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 85克 | 灌汤小笼包热量/卡路里59千卡 | |||
 热量59千卡，相当于柔道6分钟消耗的热量...600 | |||||
灌汤小笼包的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 皮冻制作：将猪皮洗净后，去毛放入锅中；
2/16. 放入适量葱姜，黄酒、盐、鸡精及胡椒粉，并放入1500g的水，炖煮一个半小时左右至肉烂；
3/16. 将肉皮取出后放入料理机打碎
4/16. 重新倒入汤锅中稍煮，倒入盆中冷却；
5/16. 冷却后的皮冻倒出，切丁备用。
6/16. 馅料制作：将猪肉洗净后剁成肉糜；
7/16. 葱姜（葱10g、姜15g）洗净后切小段，加入200g水，放入搅拌器中搅打后过滤成葱姜汁
8/16. 肉糜中，加入盐、鸡精、糖、老抽及葱姜水搅拌至上劲，倒入色拉油搅拌均匀；
9/16. 按一比一的量加入同等量的皮冻，搅拌均匀即可；
10/16. 面皮材料：中粉250g、水120g
11/16. 面皮及包制：
12/16. 面皮及包制：面粉加冷水和成光滑面团；
13/16. 将揉好的面团切成10g重的小剂子；
14/16. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
15/16. 包上20g肉馅，打褶成形；
16/16. 将包子生胚摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸8分钟，见包子鼓气、皮色呈透明状时即可出笼
食材功效信息
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有健脾胃、补血养颜、百邪恶毒等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、预防感冒、缓疲劳等功效；可与牛霖、花菇、前腿牛肉搭配；与素肚、豆腐丝、嫩豆腐相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、温中下气、帮助消化等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、预防蛀牙、除脂美容等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有帮助消化、促进消化、促消化等功效；
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营养信息
- 灌汤小笼包热量59 千卡
- 脂肪11.9 克
- 蛋白质22.7 克
- 碳水化合物116.3 克
- 钠10097.6 毫克
- 钙761 毫克
- 铁12 毫克
- 钾380 毫克