| 卡仕达泡芙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 1066千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 432千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低筋面粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 63千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1064克 | 卡仕达泡芙热量/卡路里2621千卡 | |||
 热量2621千卡，相当于深蹲655分钟消耗的热量...240 | |||||
卡仕达泡芙的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 泡芙做法：将黄油120g、水260ml、盐3g放入锅中，用小火煮开（避免液体过于沸腾）；
2/17. 将锅端离火，中粉140g过筛，倒入油水内，搅拌均匀，重新放回火上，边煮边搅拌，煮去多余水份；
3/17. 当面糊成团，铺在锅底，像是形成了一张膜，而且不粘锅底即可；
4/17. 从火上端下来后，倒入盆中，散去余热；
5/17. 将打散的鸡蛋300g分四至五次倒入面糊中，搅拌均匀；
6/17. 拉起面糊，能缓缓的落下，面糊呈缎子般的光泽，用手按一下，痕迹能慢慢恢复即可；
7/17. 将面糊装入挤花袋，用平口嘴挤在烤盘上（注意每个面糊间间隔一小段距离）；
8/17. 入200度烤箱，烤20～30分钟即可；
9/17. 晾凉后，在1/3处切开，用挤花袋挤入卡仕达酱和奶油，表面撒防潮糖粉即可。
10/17. 卡仕达酱做法：蛋黄2个里加入细砂糖50g。
11/17. 用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
12/17. 倒入过筛的低筋面粉15g。
13/17. 用打蛋器继续搅拌均匀。
14/17. 牛奶和劈开的香草荚倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
15/17. 搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
16/17. 将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
17/17. 重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
食材功效信息
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、增进食欲、调味等功效；与小豆、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、解盐卤毒、保肝解毒等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与桂圆肉、紫菜、青椒搭配；与鹅、红薯、田鸡相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 卡仕达泡芙热量2621 千卡
- 脂肪139.44 克
- 蛋白质57.51 克
- 碳水化合物364.66 克
- 钠10386.9 毫克
- 钙488 毫克
- 铁7.99 毫克
- 钾468 毫克