| 抹茶京都热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 236千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 巧克力 | 克 | 471千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 低粉 | 克 | 96千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶油 | 克 | 1327千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 679克 | 抹茶京都热量/卡路里3880千卡 | |||
 热量3880千卡，相当于槌球1552分钟消耗的热量...150 | |||||
抹茶京都的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 方子用到的打法奶油做法：500ml淡奶油 25g糖，打到6分发
2/12. 巧克力海绵蛋糕：
80g蛋白加45g糖，打到尖角
3/12. 40g巧克力加25ml奶油，隔热水融化，和蛋白混匀
4/12. 筛入27g低粉，拌匀，入烤盘
5/12. 200°，8min左右，烤到按下去没有滋滋声
6/12. 取出放凉（我是用28.5cm*28.5cm的烤盘，所以放凉后扣出需要的方形蛋糕2片，有一片需要拼接，估计直接烤方形的片2片也没问题的）
7/12. 巧克力红豆层：80g巧克力 60ml奶油，隔热水融化，搬入适量蜜红豆（我放得比较多了，所以这层开始就高了，导致后面抹茶层我也在原方子基础上加大了几乎一倍的量）
8/12. 抹茶慕斯：
80g牛奶 6g宇治抹茶粉 25g糖 5g泡冷水还原的鱼胶片，煮溶（相对来说糖量减了4成，所以很清淡呢）
9/12. 放凉，过滤
10/12. 取120g打到6分发的淡奶油，再打到全发，与抹茶奶液拌匀
11/12. 抹茶奶油：取100g左右打到6分发的淡奶油，加入适量京都抹茶粉调色
12/12. 组装：蛋糕片加巧克力红豆层加蛋糕片加抹茶慕斯，冷藏1小时，凝固后挤上抹茶奶油，撒上抹茶粉和糖粉
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、治喉痛等功效；可与丝瓜、辣椒、基围虾搭配；与田鸡、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、疗疮、止咳等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有增强免疫力、助产、降血压等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
奶油的热量879千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、治便秘、促进代谢等功效；与鲈鱼相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶京都热量3880 千卡
- 脂肪278.97 克
- 蛋白质39.71 克
- 碳水化合物392.53 克
- 钠931.1 毫克
- 钙579 毫克
- 铁7.83 毫克
- 钾1485 毫克