| 巧克力金字塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 巧克力 | 克 | 130千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 白糖 | 克 | 8千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 鱼胶 | 克 | 3千卡 | 286千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 奶油 | 克 | 158千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 236千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 185克 | 巧克力金字塔热量/卡路里631千卡 | |||
 热量631千卡，相当于举重210分钟消耗的热量...180 | |||||
巧克力金字塔的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 覆盆子泥做法：半盒（约250g）解冻的覆盆子打泥，放在筛子上让它自己慢慢滴漏，大约半小时可以得到约180g的覆盆子泥，当然也可以直接用Puree
2/10. 方子用到的打法奶油做法：500ml淡奶油 25g糖，打到6分发
3/10. 蛋糕底：亚军剩下的蛋糕片，刚好有3片
4/10. 桂花巧克力慕斯： （强调巧克力原味的部分，一定要用好的巧克力原料）
蛋黄1个加7g桂花糖，隔82度热水打到发白
5/10. 22g巧克力隔水融化，加入蛋黄液
6/10. 取49g打到6分发的淡奶油， 4g樱桃酒，与上述溶液混匀
7/10. 覆盆子果馅：11g覆盆子果泥加1滴柠檬汁加10g水加2g糖加1g冷水泡软的鱼胶，煮溶，用半圆形硅胶膜，冷冻5分钟凝固
8/10. 巧克力甘那许淋面（这个分量正好淋3个金字塔）：40g巧克力 18g牛奶 18g奶油，隔热水融化
9/10. 组装：巧克力慕斯 覆盆子果馅 巧克力慕斯 蛋糕底，冷藏3小时，用刀脱模，刮整齐侧面，淋面
10/10. 装饰：用慕斯圈刨巧克力碎屑，沾在四周，顶上用镊子放金箔
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、美容护肤、健脑益智等功效；可与银鱼、生菜、洋葱搭配；与鹅蛋、菠萝、桔子相克，同食可能会引起不适；
巧克力的热量589千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有降血压、帮助消化、助产等功效；与牛奶相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、生津、增强免疫力等功效；可与蜂蜜、三文鱼、羊排搭配；与山楂干、牛蛙、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、调味、疗疮去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 巧克力金字塔热量631 千卡
- 脂肪207.14 克
- 蛋白质30.21 克
- 碳水化合物219.19 克
- 钠664.7 毫克
- 钙571 毫克
- 铁7.03 毫克
- 钾1252 毫克