| Opera歌剧蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋 | 克 | 85千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 巧克力 | 克 | 471千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 黄油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 奶油 | 克 | 316千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 咖啡 | 克 | 12千卡 | 42千卡 | 12.6克 | 16克 |
| 总量 | 580克 | Opera歌剧蛋糕热量/卡路里1851千卡 | |||
 热量1851千卡，相当于广场舞617分钟消耗的热量...180 | |||||
Opera歌剧蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. TPT做法：杏仁TPT（杏仁和糖粉1:1的比例），料理机研磨半分钟。
2/14. A:杏仁海绵蛋糕（biscuit joconde):
100g杏仁TPT加15g低粉加2个蛋，混匀
3/14. 10g黄油，微波炉融化，加入
4/14. 25g蛋白加5g糖，打发，加入拌匀，入28.5cm*28.5cm的烤盘
5/14. 200°，10min左右，烤至手按没有滋滋声
6/14. 冷却，4等分
7/14. B:巧克力甘那许
80g巧克力加36g牛奶加36g奶油，隔热水融化
8/14. C:咖啡奶油馅：
50g糖加15g水，煮到118度
9/14. 2个蛋黄，一边最高速搅打，一边慢慢冲入糖浆（一开始冲入动作要慢，保证冲入时完全打散无结块，等到加了一半左右可以较快地加入了），继续搅打至蛋黄发白，完全冷却为止
10/14. 40g黄油软化（我用微波炉），加入
11/14. 适量咖啡精（我用咖啡加咖啡酒），加入
12/14. D:糖浆（会剩下将近一半）
30g糖加100g水加1/2Tsp咖啡，煮溶
13/14. 组装（所有蛋糕片都是面朝下放）：由下往上
A,D,1/3C,A,D,B,A,D,1/3C,A,D,1/6C,冷藏，1/6C,B
14/14. 装饰：调温后的巧克力音符花纹，食用金箔（要用镊子，用手会有指纹）
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、防细菌感染等功效；可与苋菜、北极虾、小米搭配；与鹅、甲鱼 、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、滋阴、和中益肺等功效；可与番茄、南瓜子、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- Opera歌剧蛋糕热量1851 千卡
- 脂肪392.62 克
- 蛋白质74.6 克
- 碳水化合物460.82 克
- 钠1047.8 毫克
- 钙777 毫克
- 铁52.13 毫克
- 钾1506 毫克