| 桂花焦糖咖啡慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 全蛋 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 低粉 | 克 | 74千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 21千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 白糖 | 克 | 110千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 82千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 杏仁碎 | 克 | 242千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 奶油 | 克 | 703千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 咖啡 | 克 | 1千卡 | 42千卡 | 12.6克 | 16克 |
| 白糖 | 克 | 47千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 17千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咖啡酒 | 克 | 10千卡 | 480千卡 | 0克 | 0克 |
| 巧克力 | 克 | 560千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 总量 | 617克 | 桂花焦糖咖啡慕斯热量/卡路里2513千卡 | |||
 热量2513千卡，相当于打理草坪457分钟消耗的热量...330 | |||||
桂花焦糖咖啡慕斯的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 打法奶油哦的做法：500ml淡奶油加25g糖，打到6分发
2/18. 可可杏仁海绵蛋糕（w/杏仁碎）：
120g全蛋加128g杏仁TPT加21g低粉加6g可可粉，混匀
3/18. 加入14g融化的黄油
4/18. 57g蛋加28g糖，打到全发，加入混匀
5/18. 入28.5cm*28.5cm的烤盘，撒上杏仁碎，220度，10分钟左右烤到按上去没有滋滋声
6/18. 放凉后，直角边4cm x 17cm的三角形做围边，再切出圆形底塞好慕斯底
7/18. 咖啡慕斯：1g鱼胶片泡冷水还原
8/18. 12g蛋黄加12g糖，隔82度热水打到发白
9/18. 取出50g打到6分发的淡奶油，继续打到8分发
10/18. 50g牛奶加2g咖啡加2g咖啡酒，煮热，加入鱼胶片搅融
11/18. 稍放凉后加入蛋黄桂花焦糖慕斯：2g鱼胶片泡冷水还原糊和淡奶油
12/18. 70g糖煮成焦糖
13/18. 80g奶油煮到沸腾或微波炉转到接近沸腾，冲入焦糖浆中快速搅拌
14/18. 20g黄油用微波炉融化，放入适量桂花糖（桂花糖这步原方子里面是没有的），加入到焦糖奶油中
15/18. 再加入鱼胶片，搅融，过滤，稍放凉
16/18. 取出80g打到6分发的淡奶油，加入上述溶液，混匀
17/18. 组装：围好蛋糕垫好底的慕斯圈，先放一层咖啡慕斯，冷藏至凝固，再放一层桂花焦糖慕斯
18/18. 装饰：用咖啡液刷出花纹，插上调温后切出的方形巧克力片做装饰
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、解热烦、清热解毒等功效；可与丝瓜、苋菜、海虾搭配；与地瓜、兔肉、豆奶相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、调味、舒缓肝气等功效；可与杨桃、南瓜子、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
杏仁碎的热量575千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有抗癌、润肠通便、预防心脏病等功效；可与猪肺搭配；与黄瓜、胡萝卜、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 桂花焦糖咖啡慕斯热量2513 千卡
- 脂肪349.03 克
- 蛋白质117.53 克
- 碳水化合物657.59 克
- 钠883 毫克
- 钙1065 毫克
- 铁56.85 毫克
- 钾2548 毫克