| 蛋戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蜂蜜 | 克 | 32千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 玉米油 | 克 | 582千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 高粉 | 克 | 126千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 总量 | 337克 | 蛋戚风热量/卡路里1204千卡 | |||
 热量1204千卡，相当于擦地317分钟消耗的热量...228 | |||||
蛋戚风的做法共9个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（2.5个）（50克）、细砂糖（30克）、蜂蜜（10克）、味淋（一大勺）、玉米油（65克）、低粉（35克）、高粉（35克）、盐（1/8小勺）、牛奶（35毫升）、香草精（几滴）、蛋白（3个）（120克）、细砂糖（40克）
1/9. 牛奶加热到温热，滴入香草精拌匀
2/9. 蛋黄加糖、蜂蜜、味淋依次拌匀，隔水加热，搅拌至蛋黄糊乳化，40度左右
3/9. 油隔水加热到40度，成丝状倒入2，边倒入边搅拌，两者温度相同，可以更好乳化（作者标注此为重点）
4/9. 拌好的蛋黄
5/9. 加入温热的香草牛奶，拌匀，连盆放入冷水中冷却
6/9. 将粉类和盐过筛两遍后，筛入蛋糊中拌匀
7/9. 蛋白分次加糖，打到湿性泡发
8/9. 与蛋黄糊拌匀，入模
9/9. 烤箱预热170度，烤40-45分钟（一般超Q润我都喜欢多烤几分钟，水分太高，我不喜欢中间湿乎乎的）
取出轻震出热气，倒扣放凉脱模。
食材功效信息
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、舒缓肝气、和中益肺等功效；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保护肝脏、促进睡眠、促进胃肠蠕动等功效；可与牛奶、雪梨、黄瓜搭配；与菠菜、螃蟹、香干相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、养颜等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋戚风热量1204 千卡
- 脂肪107.36 克
- 蛋白质30.67 克
- 碳水化合物457.18 克
- 钠10082.7 毫克
- 钙376 毫克
- 铁6.25 毫克
- 钾149 毫克