| 咸鱼烧茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 咸鱼 | 克 | 324千卡 | 161千卡 | 14.74克 | 10.66克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 猪肉馅 | 克 | 68千卡 | 227千卡 | 18.22克 | 14.79克 |
| 总量 | 734克 | 咸鱼烧茄子热量/卡路里569千卡 | |||
 热量569千卡，相当于举重190分钟消耗的热量...180 | |||||
咸鱼烧茄子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状，然后泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑。
2/7. 葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸，咸鱼切成1cm见方的粒，生粉加少量水调成水淀粉。
3/7. 锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热后先放入姜茸，再放入咸鱼粒，用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出，变硬即可。
4/7. 取一只小奶锅倒入油，大火加热，待油6成热时放入茄子条，炸至茄子通体变成翠绿色，部分地方出现微焦的时候关火捞出。
5/7. 把炸好的茄子放入开水锅中，焯去油份，捞出充分沥干备用。
6/7. 炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅，待肉馅炒至变白时，倒入咸鱼粒，茄子条，然后倒入可以没过菜量1/3的水，用大火烧开，倒入老抽，盐和糖。
7/7. 待汤汁快收干时，淋入水淀粉，让汤汁包裹住茄子条，滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
食材功效信息
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有治胃癌、养阴补虚、发汗解表等功效；可与肥牛、菠菜、猪肉搭配；与黑鱼、河蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
咸鱼的热量161千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有清热解毒等功效；与西红柿相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、滋阴、止消渴等功效；可与白菜、黑木耳、香芋搭配；与刀豆、牛里脊、菊花相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、促消化、镇吐等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、降血压、预防高血压等功效；可与膝圆牛肉、牛肋条肉、胸部牛肉搭配；与腐竹、豆腐、豆腐丝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 咸鱼烧茄子热量569 千卡
- 脂肪26.55 克
- 蛋白质41.46 克
- 碳水化合物50.46 克
- 钠110.9 毫克
- 钙154 毫克
- 铁4.39 毫克
- 钾1192 毫克