| 麻酱腰片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | 15.4克 | 3.2克 |
| 芫荽 | 克 | 25千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 黑木耳 | 克 | 6千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 绍酒 | 克 | 27千卡 | 85千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 518克 | 麻酱腰片热量/卡路里349千卡 | |||
 热量349千卡，相当于睡觉388分钟消耗的热量...54 | |||||
麻酱腰片的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 放木耳在大盘内，加入多量的水浸至发透，剪去底部硬块，把大朵的撕开，小的全只用。
2/6. 在大火上烧开一锅水，下黑木耳煮至水再烧开，倒入疏箕内沥水。用前铺在洁净毛巾上，吸干水分。
3/6. 将半片猪腰放在砧板上，面向下，以小刀将腰内之白筋剔除干净。其余3半同样去除所有白筋。
4/6. 置猪腰之面向上，先斜切幼纹， 后再从另一方向斜切成小方格，每隔1厘米用刀斜片成有花纹之块
状，片完为止，放入大碗中， 加水浸过面，放进冰箱内至血水溢出，倒去血水，再浸以清水，放回冰箱。如是换水多次至浸水完全清净，倒入疏箕内沥水。
5/6. 置锅于旺火上，加水大半满，烧至水开，投入姜片及绍酒，将腰片全部放在炸篱内，整篱放下水中，
烧至水再开时，移出架在碗中。
6/6. 撇去锅内浮沫，大火把水再烧开，将腰片浸下开水中至全熟，整篱腰片架在大碗上沥水。把腰片铺在双层厨纸上，再以厨纸盖面，轻轻拍下，使多余水分尽量为厨纸吸收，放入大碗内，以猪腰调味料加葱白丝及芫荽叶拌匀。试味。黑木耳以调味料拌匀。试盐味。菜盘上先铺上黑木耳，放腰片在上，加入红椒丝拌匀即可上桌。
食材功效信息
猪腰的热量96千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强腰、益气、补肾等功效；可与核桃、竹笋、豆芽搭配；与白萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
芫荽的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、减肥、发汗解表等功效；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清肠胃、增强免疫力、延缓衰老等功效；可与圆白菜、枣（鲜）、海蜇搭配；与鸭翅、红螺 、马肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、发汗解表、杀菌等功效；可与海蟹、牛肉、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 麻酱腰片热量349 千卡
- 脂肪4.13 克
- 蛋白质20.08 克
- 碳水化合物28.06 克
- 钠189.5 毫克
- 钙113 毫克
- 铁10.54 毫克
- 钾988 毫克