| 椒香鱼片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1032克 | 椒香鱼片热量/卡路里1284千卡 | |||
 热量1284千卡，相当于钓鱼428分钟消耗的热量...180 | |||||
椒香鱼片的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 草鱼收拾干净，切去鱼头；从横切面对半破开，
2/18. 剔去鱼的主刺及腹部的大刺；用小刀剥去鱼皮；
3/18. 麻椒用温水浸泡备用；鱼肉片成片，用料酒、盐，
4/18. 腌渍10分钟备用；酸菜切成小段备用；葱切大段；
5/18. 姜切片；
6/18. 腌渍好的鱼片上浆，用湿淀粉、蛋清抓匀；
7/18. 做一锅清水，煮沸打开时放入上浆的鱼片，划开，
8/18. 将鱼片烫至8分熟，捞起，沥干水分备用；
9/18. 锅中倒油，凉油下入水泡过的麻椒，
10/18. 小火慢慢油浸煸制；（浸泡过麻椒的水留用）
11/18. 将煸制成熟的部分麻椒及麻椒油倒出，备用
12/18. 改大火，锅中下葱段、姜片、酸菜段、泡野山椒
13/18. 煸香；倒入泡麻椒的水及高汤煮沸，关小火，
14/18. 煮5分钟；
15/18. 加盐、少量的生抽，调入湿淀粉勾芡，将焯好的鱼片
16/18. 再次入锅；翻炒均匀，盛入碗中；
17/18. 碗上撒少许葱末、麻椒、花椒、干辣椒段；
18/18. 起锅做油，油烧至浓烟起后，淋在表面，即可；
食材功效信息
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有抗衰老、滋补、促进血液循环等功效；可与胡萝卜、豆腐、木耳搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、促消化、健胃等功效；可与鳕鱼、豆腐、海虾搭配；与胡萝卜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、除脂美容、调味等功效；与红豆、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 椒香鱼片热量1284 千卡
- 脂肪34.7 克
- 蛋白质43.66 克
- 碳水化合物235.9 克
- 钠10395.9 毫克
- 钙172 毫克
- 铁11.3 毫克
- 钾1842 毫克