| 蒜茸豆豉爆排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 1254千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | 24克 | 2.6克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 939克 | 蒜茸豆豉爆排骨热量/卡路里2363千卡 | |||
 热量2363千卡，相当于郑多燕小红帽394分钟消耗的热量...360 | |||||
蒜茸豆豉爆排骨的做法共6个步骤
食材主料/辅料
排骨（适量）、生抽（适量）、白胡椒面（适量）、盐（适量）、蒜头（适量）、豆豉（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、白糖（适量）、辣椒（适量）
1/6. 将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下；
2/6. 将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；
3/6. 排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；
4/6. 将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；
5/6. 倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；
6/6. 再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有滋肝阴、止消渴、生津液等功效；可与丝瓜、白菜、冬瓜搭配；与杏仁、黄豆、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、呵护咽喉、促进消化等功效；与赤豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、降低胆固醇、保护肝功能等功效；可与武昌鱼、醋、生菜搭配；与鸡翅、蜂蜜、大葱相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有宣郁解毒、促进吸收、增加食欲等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
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营养信息
- 蒜茸豆豉爆排骨热量2363 千卡
- 脂肪36.2 克
- 蛋白质72.16 克
- 碳水化合物265.46 克
- 钠10647.6 毫克
- 钙336 毫克
- 铁16.4 毫克
- 钾2911 毫克