| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 红豆沙 | 克 | 208千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 371克 | 蛋黄酥热量/卡路里750千卡 | |||
 热量750千卡，相当于划艇214分钟消耗的热量...210 | |||||
蛋黄酥的做法共26个步骤
食材主料/辅料
红豆沙（适量）、中筋面粉（150克）、水（65克）、油酥材料：低粉（120克）、猪油（60克）、细砂糖（5克）、咸蛋黄（20个）
1/26. 油皮材料准备。（16个的量）
2/26. 放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
3/26. 蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。
4/26. 放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。
5/26. 将油酥材料混合均匀，和成面团备用。
6/26. 将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。
7/26. 将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。
8/26. 收口，滚圆。
9/26. 将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆。
10/26. 油酥分成12克一个。搓园
11/26. 取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。
12/26. 依次包好油酥。搭保鲜膜。
13/26. 取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。
14/26. 依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
15/26. 将松弛好了的面团再擀成长条。
16/26. 从上至下卷成小筒，收口朝下。
17/26. 松弛20分钟。
18/26. 取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
19/26. 压扁，檊成圆形，包入豆沙蛋黄馅。
20/26. 收口，滚圆，收口朝下。
21/26. 表面均匀刷上蛋黄液2遍。洒少许黑芝麻。
22/26. 表面均匀刷上蛋黄液2遍。洒少许黑芝麻。
23/26. 成品欣赏。
24/26. 成品欣赏。
25/26. 成品欣赏。
26/26. 成品欣赏。
食材功效信息
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠通便、散恶血、消胀满等功效；可与鲫鱼、鸭肉、鸡肉搭配；与冬瓜、猪肉、羊肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量750 千卡
- 脂肪1.86 克
- 蛋白质14.9 克
- 碳水化合物81.5 克
- 钠38.3 毫克
- 钙18 毫克
- 铁1.1 毫克
- 钾160 毫克