| 菠萝包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 57千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 鸡蛋 | 克 | 43千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 515克 | 菠萝包热量/卡路里1544千卡 | |||

1/17. 将主料中除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面程序30分钟,开始和面

2/17. 30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜

3/17. 放入切成小块软化的无盐黄油

4/17. 设置发面程序(我的面包机的这个程序前10分钟是和面的,后面发酵,总共大约一个半小时,)10分钟后就可以拉出大片薄膜,面团发酵至2倍大

5/17. 辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀

6/17. 加入蛋液搅拌均匀。

7/17. 筛入低粉翻拌均匀

8/17. 取出放入冰箱冷藏变得稍硬

9/17. 发酵好的面团取出排气

10/17. 分割成9块搓圆

11/17. 酥皮面团取出,分成9份搓圆

12/17. 取一份酥皮压扁成圆形

13/17. 再将面团压在酥皮上面,用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

14/17. 将菠萝皮面朝上搓圆整形。

15/17. 整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵至面团1.5倍大

16/17. 发酵完成后取出,用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液

17/17. 烤箱预热,180度,中层、上下火、15-20分钟即可
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、养心、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保肝解毒、止咳、疗疮去酒毒等功效;可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、养血发胎、滋阴润燥等功效;可与西红柿、青椒、干贝搭配;与桔子、菠萝、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、防治近视、美白等功效;可与香蕉、甘蔗、蜂蜜搭配;与香椿、金针菇、杨梅相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有改善贫血、促进身体发育、均衡营养等功效;