| 8寸中空戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 397克 | 8寸中空戚风蛋糕热量/卡路里1185千卡 | |||
 热量1185千卡，相当于劈叉474分钟消耗的热量...150 | |||||
8寸中空戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 材料准备；
2/17. （蛋黄、蛋白分离）蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀；
3/17. 筛入蛋糕粉；
4/17. 搅拌好的面糊成流淌的缎带状，至无干面粉；
5/17. 用电动打蛋器将蛋白先打出均匀鱼眼泡；
6/17. 再加入一半的糖霜或白砂糖到蛋白中；
7/17. 蛋白打发到有光泽，提起打蛋器出现较长的尖勾时，加入剩余的糖；
8/17. 打发好的蛋白霜是倒扣不会流出、有光泽、提起打蛋器成三角形的状态，这样的蛋白霜与蛋黄糊混合后更才稳定；
9/17. 将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
10/17. 再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
11/17. 将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜盆里（此时烤箱165度开始预热）；
12/17. 翻拌均匀至无蛋白霜颗粒；
13/17. 迅速将蛋糕糊倒入模具中，双手捧起模具拇指按住中间的中空管，垂直在桌面上垂直重重摔几下；
14/17. 放入预热好的烤箱里，中下层，165度上下火烤45分钟（大概30分钟以后会膨胀成下面这种状态）；
15/17. 取出时带上棉手套，双手捧着模具，在桌上重重摔几下，然后迅速倒扣在烤网上，冷却2个小时以上至彻底凉透；
16/17. 待凉透后，用手指沿着模具周围轻轻剥开，手按住地拖，轻轻往上推就可以了，这种手脱模的方法是跟茉莉老师学的；
17/17. 看蛋糕的内部组织很均匀，口感也很绵软。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善视力、大便秘结等功效；可与草莓、黑豆、桃搭配；与酒、菠萝、菠菜相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、清热解毒、治喉痛等功效；可与圆生菜、青椒、桂圆搭配；与鹅肉、甲鱼 、消炎片相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、健脑益智等功效；可与青椒、韭菜、苋菜搭配；与兔肉、桔子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 8寸中空戚风蛋糕热量1185 千卡
- 脂肪131.11 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物187.62 克
- 钠305.7 毫克
- 钙411 毫克
- 铁6.33 毫克
- 钾425 毫克