| 黄桃面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉中种面团 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全蛋液 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蔓越莓干 | 克 | 184千卡 | 368千卡 | 0.53克 | 1.58克 |
| 总量 | 390克 | 黄桃面包热量/卡路里1391千卡 | |||
 热量1391千卡，相当于电工464分钟消耗的热量...180 | |||||
黄桃面包的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 将中种面团材料混合均匀（不用到扩展阶段），冷藏发酵13小时以上，我都是头晚做好冷藏（也可以室温发酵两倍大），发酵好的中种面团撕成块与主面团除黄油外的材料混合成光滑面团，再加入黄油揉至扩展阶段。
2/9. 室温发酵2倍大，取出分成二份，排气滚圆，松驰15分钟。
3/9. 黄桃罐头沥干水份，切适量片及小丁，再用吸水纸吸下水份，蔓越莓干用温水泡软，沥干水后备用（这个可以在面团发酵时准备）
4/9. 取其中一份面团，擀成长方形片状，放入烤盘中。（要在擀完后就移入烤盘，否则切完不好移动）
5/9. 用利刀在面片的左右两边分别切若干等份，中间要留出一条过道不切断（如图，大约就是将面片的宽度分成三份），中间摆入黄桃丁和蔓越莓干。
6/9. 按图所示，左右交替一条压一条，头一条按上图，左右各一条摆好，接着再摆的时候先各自夹入一片黄桃片。
7/9. 依次叠好，一直到交叉到最后，收紧收口。其间点缀上蔓越莓干。
8/9. 二次发酵，刷全蛋液，洒香酥粒（香酥粒的制作：高粉、黄油、细砂糖比例按1：1：0.5混合，手搓成细粒即可，一次性可以多做些放冷藏保存，黄油不需要软化）
9/9. 烤箱预热185度，上下火中层，20分钟左右。切片食用。
食材功效信息
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有治喉痛、增强皮肤润滑、美容护肤等功效；可与小米面、桂圆、洋葱搭配；与鹅蛋、豆浆、豆奶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、治便秘、预防便秘等功效；可与木瓜、香蕉、桃搭配；与菠菜、乌鳢、红糖相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、抗菌抑菌、除口臭等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、改善贫血、补充能量等功效；
蔓越莓干的热量368千卡（每100克）；具有延缓衰老、护眼明目、美容养颜等功效；
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营养信息
- 黄桃面包热量1391 千卡
- 脂肪113.24 克
- 蛋白质34.04 克
- 碳水化合物265.47 克
- 钠211.4 毫克
- 钙372 毫克
- 铁3.43 毫克
- 钾302 毫克