素汉堡的热量和减肥功效

1/28. 准备汉堡包坯的食材：高筋面粉270g、牛奶160g、冷压榨花生油27g、鸡蛋液30g、细砂糖20g、酵母3g、盐2g

2/28. 将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶：牛奶，全蛋液，花生油，细砂糖，盐，高筋粉，酵母

3/28. 启动PE8500W面包机的程序15 iMIX ,揉面20分钟

4/28. 第一次程序结束后再次启动程序15 iMIX ，揉面10分钟

5/28. 然后取出面团摔打20分钟左右。面团越摔打越有筋性，越摔打越顺滑

6/28. 摔打至能拉出膜为止，这样的面包比较好吃

7/28. 将面团稍微揉圆，取出面包机的搅拌刀，放入面团，启动面包机程序19酸奶发酵模式

8/28. 约1.5个小时后，面团已发酵到两倍大，取出

9/28. 排气后，揉成长条，然后切分成7等份（称量总重后平分7份哦），揉成小圆球，平均摆放在烤盘上，并喷上少许清水，盖上保鲜膜

10/28. 二次发酵使用柏翠PE5386电子烤箱。选择发酵程序，几分钟后将面包坯放入中层，发酵30分钟左右

11/28. 取出，给每一个面包坯刷上一层薄薄的全蛋液，并撒上白芝麻

12/28. 放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15分钟左右

13/28. 香喷喷的汉堡包坯出炉，转移到冷却架上冷却

14/28. 接着做“素肉”---红丝绒蛋糕。食材：低筋面粉60g、牛奶40g、鸡蛋4个、冷压榨花生油40g、红曲粉5g、、白砂糖50g、柠檬汁5滴

15/28. 分离蛋白蛋黄后，取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中，用手动打蛋器打至糖溶化后加入温热的牛奶，花生油（玉米油、调和油也可以）搅拌至完全混合

16/28. 然后筛入低筋粉和红曲粉，拌成均匀没颗粒的蛋黄糊

17/28. 蛋清加入5滴柠檬汁，然后打至出现粗泡后，分次加入40克白砂糖，打发至出现小直尖状态

18/28. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀

19/28. 倒入28*28cm的方形烤盘（烤盘垫上硅胶垫或油纸），放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟，取出

20/28. 蛋糕冷却后，用一个跟汉堡包坯直径相当的圆形模具印出圆形的红丝绒蛋糕片，共10片，备用

21/28. 另一方面，用等分器从汉堡包坯底部切开，高度约1~1.5厘米处

22/28. 不粘锅下少许花生油，烧热

23/28. 然后放入汉堡包坯，切面朝下，稍微煎香，约半分钟即可。把全部汉堡包坯都煎一煎，备用

24/28. 准备开始制作素汉堡，生菜洗净，准备色拉酱，芝士片

25/28. 取出一个汉堡包坯，给两个煎面都挤上色拉酱

26/28. 然后从底部往上组装汉堡，顺序是面包底，红丝绒蛋糕片，芝士片，红丝绒蛋糕片，生菜，面包面

27/28. 按照步骤26完成剩下的汉堡