| 戚风夹心蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 274千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 酸奶 | 克 | 73千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 葡萄籽油 | 克 | 354千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 低筋粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 385克 | 戚风夹心蛋糕热量/卡路里1229千卡 | |||
 热量1229千卡，相当于排球154分钟消耗的热量...480 | |||||
戚风夹心蛋糕的做法共21个步骤
食材主料/辅料
1/21. 蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
2/21. 再加入白糖10克搅拌均匀
3/21. 加入酸奶
4/21. 充分搅拌均匀
5/21. 筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
6/21. 蛋白中加入少许柠檬汁
7/21. 打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
8/21. 继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
9/21. 继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
10/21. 高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
11/21. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总
12/21. 用翻拌的手法拌均匀
13/21. 把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
14/21. 依然用翻拌的手法 拌均匀
15/21. 倒入6寸圆模具中
16/21. 烤箱启动，选择蛋糕功能，默认是50分钟，预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示
17/21. 放入预热好的烤箱中，配方中的量是2个6寸的量，
18/21. 待程序完成，蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸，反倒使得表面上色不够了，建议不用加盖，直接烤效果会更好
19/21. 倒扣晾凉后脱模
20/21. 我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可
21/21. 最后组合一起即可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、防细菌感染等功效；可与银鱼、干贝、明虾搭配；与牛奶、兔肉、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、舒缓肝气、调味等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
葡萄籽油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降低黑色素、抗氧化、淡化色斑等功效；
酸奶的热量104千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、提高免疫力、促进消化等功效；可与蓝莓搭配；与黄豆、鱼籽、香蕉相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风夹心蛋糕热量1229 千卡
- 脂肪113.81 克
- 蛋白质25.26 克
- 碳水化合物204.92 克
- 钠186.2 毫克
- 钙233 毫克
- 铁2.75 毫克
- 钾732 毫克