| 奶黄冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 162千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 粘米粉 | 克 | 128千卡 | 366千卡 | 5.7克 | 1.4克 |
| 澄粉 | 克 | 62千卡 | 312千卡 | 11克 | 1.3克 |
| 牛奶 | 克 | 80千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 135千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 牛奶 | 克 | 55千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 总量 | 480克 | 奶黄冰皮月饼热量/卡路里802千卡 | |||
 热量802千卡，相当于壁球67分钟消耗的热量...720 | |||||
奶黄冰皮月饼的做法共11个步骤
食材主料/辅料
糯米粉（45克）、粘米粉（35克）、白砂糖（45克）、色拉油（15克）、澄粉（20克）、牛奶（190克）、牛奶（130克）、奶黄馅：鸡蛋（3个）、黄油（60克）、细砂糖（65克）、奶粉（30克）、低筋面粉（30克）
1/11. 先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
2/11. 倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
3/11. 冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
4/11. 加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
5/11. 再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
6/11. 取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
7/11. 开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
8/11. 然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
9/11. 再放月饼模压平，倒出
10/11. 包好后放入冰箱冷藏
11/11. 成品
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美容益寿、补脑益智、壮气提神等功效；可与红豆、赤小豆、枣搭配；与鸡胸肉、仔鸡、苹果相克，同食可能会引起不适；
粘米粉的热量366千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有止泻、益精强志、健脾养胃等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、解盐卤毒、除口臭等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、健脑、祛脂降压等功效；
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营养信息
- 奶黄冰皮月饼热量802 千卡
- 脂肪109.9 克
- 蛋白质38.32 克
- 碳水化合物331.4 克
- 钠81.9 毫克
- 钙567 毫克
- 铁2.56 毫克
- 钾374 毫克