| 花纹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 总量 | 229克 | 花纹蛋糕卷热量/卡路里758千卡 | |||
 热量758千卡，相当于铺床379分钟消耗的热量...120 | |||||
花纹蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋黄与蛋白分开，放在无水无油的盆中。
2/16. 蛋黄打散，加入20克白糖搅拌均匀。
3/16. 先加入牛奶和色拉油搅拌均匀，再加入80克低筋面粉。
4/16. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为细腻的蛋黄糊备用。
5/16. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅打1分钟左右，出现粗大气泡，加入1/3细砂糖。
6/16. 将电动打蛋器调制中速3档，继续搅打1分钟左右，蛋白气泡变的细小，体积膨胀至两倍大小，蛋液无法粘在蛋头上，加入1/3细砂糖。
7/16. 打蛋器三档继续搅打，蛋白更加细腻，有些微纹路，提起打蛋头，盆内蛋白无法站立，打蛋头上的打野成下垂状态。
8/16. 加入剩下1/3细砂糖，继续使用三档，搅打过程中，蛋白变得越来越硬挺，打蛋头经过的纹路越来越细。提起打蛋头，打蛋头上的蛋白成弯曲状态，打蛋盆中的蛋白可直粒，尖峰向下略弯曲。此时为九分发，适合做蛋糕卷。
9/16. 蛋白粉三次与蛋黄糊混合，每一次翻拌均匀。
10/16. 混合好的蛋糕糊。
11/16. 蛋糕糊打入铺好油纸的烤盘上，摊平整。
12/16. 留下适量蛋糕糊与适量可可粉混合均匀。
13/16. 可可蛋糕糊状入裱花袋，减小口挤出，在蛋糕糊上划横线，再用牙签正反交替画出花纹。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤20分钟左右。
14/16. 烤好的蛋糕。
15/16. 放置温热，去除边角，在蛋糕反面均匀抹一层草莓果酱。
16/16. 卷起蛋糕，油纸两端收紧，定型10分钟。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、预防癌症、滋阴润燥等功效；可与西红柿、茼蒿、海虾搭配；与雪莲果、茶叶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容、预防便秘等功效；可与黑豆、桃、香蕉搭配；与雪莲果、金针菇、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 花纹蛋糕卷热量758 千卡
- 脂肪113.91 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物84.12 克
- 钠184.3 毫克
- 钙335 毫克
- 铁3.48 毫克
- 钾250 毫克