| 芒果慕斯蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 489克 | 芒果慕斯蛋糕热量/卡路里2221千卡 | |||
 热量2221千卡，相当于烫衣服1110分钟消耗的热量...120 | |||||
芒果慕斯蛋糕的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g，搅拌均匀
2/18. 50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述步骤中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
3/18. 蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分2次加入40g细砂糖，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角
4/18. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
5/18. 把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
6/18. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
7/18. 烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模，然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
8/18. 40g细砂糖和60g牛奶装碗中，隔水加热
9/18. 加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化
10/18. 加入用料理机打好的芒果泥，拌均匀（芒果泥留50g左右）
11/18. 淡奶油装打蛋盆中，用打蛋器打成浓稠状
12/18. 倒入拌好的芒果牛奶糊，拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
13/18. 从冰箱中取出冷藏好的蛋糕，切2cm左右厚的2块，去掉一部分周围的边角，让蛋糕与模具外围有空隙，取其中一片放6寸模具中
14/18. 倒入三分之一的慕斯糊，端起蛋糕模具震动几下
15/18. 采用同样的方法，加入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，端起蛋糕模具震动几下
16/18. 盖上保鲜膜，放冰箱中冷藏2小时左右
17/18. 将提前泡好的1片吉利丁隔水融化，加入50g左右的芒果泥，拌均匀后倒入蛋糕糊表面，继续入冰箱中冷藏4小时以上
18/18. 慕斯蛋糕冷藏好后，从冰箱中取出脱模，再装饰上芒果丁，撒上少许巧克力饼干碎即可
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防便秘、大便秘结等功效；可与草莓、香蕉、黑豆搭配；与枣、橙、菠萝相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、和中益肺、抗氧化等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、解热烦、预防癌症等功效；可与桂圆、北极虾、西红柿搭配；与牛奶、豆奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芒果慕斯蛋糕热量2221 千卡
- 脂肪210.91 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物184.92 克
- 钠452.7 毫克
- 钙369 毫克
- 铁5.08 毫克
- 钾476 毫克