| 水果夹心奶油蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 602千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 716千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 487克 | 水果夹心奶油蛋糕热量/卡路里1558千卡 | |||
 热量1558千卡，相当于开货车240分钟消耗的热量...390 | |||||
水果夹心奶油蛋糕的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 所有材料准备好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器搅打均匀，无油水分离状态
2/29. 蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，搅打均匀
3/29. 筛入低筋粉
4/29. 搅拌均匀，无干粉颗粒
5/29. 蛋白入无水无油的打蛋盆中
6/29. 电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖
7/29. 低速转高速打发成细腻泡沫后，入20克白糖
8/29. 出现明显纹路时，入剩下的20克白糖，继续高速打发
9/29. 提起打蛋器头，蛋白呈现短而直的尖尖时，打发完毕
10/29. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下翻拌均匀；此时，可开始预热烤箱，140度
11/29. 再加入三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
12/29. 搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊
13/29. 将蛋糕糊入8寸活底模具中，从20厘米高处向下坠落三次，震出大的气泡
14/29. 入预热好的烤箱中，140度30分钟，再转为165度20分钟，出炉后，震3下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底凉后可脱模
15/29. 如果一个烤箱不能同时烤两个8寸蛋糕，可分次完成
16/29. 蛋糕分别横切成两半
17/29. 只取三片，调整好位置和高度，另一片蛋糕另外处理
18/29. 所需的各类水果准备好，做为夹心的草莓切成小丁，奇异果切成合适的片或者块，芒果提前削皮，切成小块
19/29. 淡奶油要至少提前24小时冷藏后再使用，白糖用细砂糖最好
20/29. 400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10：100，也可根据个人口味来调整糖量
21/29. 用电动打蛋器将奶油低速打发成纹路清晰的9成状态
22/29. 从底往上，以一层蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的顺序完成第一层，再以同样的顺序完成第二层
23/29. 最上面再盖上一层蛋糕，外围抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足
24/29. 再取400克淡奶油，加入白糖打发成7成发泡时，倒入褐色的色素，调成自己满意的小筐色彩
25/29. 用花篮花嘴在最外面进行筐筐的竖纹装饰，如图
26/29. 可换成小一号的同形状花嘴，如图所示那样，错落有致地裱出筐筐的横纹来
27/29. 上下再进行小筐的边缘装饰、修整
28/29. 表面用水果进行装饰
29/29. 五颜六色还挺漂亮！
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效；可与玉米、干辣椒、丝瓜搭配；与消炎片、豆奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、治疗便秘、大便秘结等功效；可与黑豆、香蕉、草莓搭配；与鸡蛋、菜花、橙相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、润肺利咽、清热解毒等功效；可与海虾、菠菜、玉米搭配；与鹅肉、菠萝、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 水果夹心奶油蛋糕热量1558 千卡
- 脂肪130.51 克
- 蛋白质42.81 克
- 碳水化合物88.22 克
- 钠301.6 毫克
- 钙374 毫克
- 铁5.43 毫克
- 钾419 毫克